Tofu to wegetariańskie jedzenie z ziaren soi. Powstaje w wyniku zsiadłego mleka sojowego, w procesie podobnym do wytwarzania sera z mleka. Tofu występuje w różnych teksturach, od miękkich lub jedwabnych, które przypominają twardość jajecznicy, po dodatkową twardą, która utrzymuje swój kształt po ugotowaniu. Kremowa konsystencja i neutralny smak tofu sprawiają, że jest niezwykle wszechstronny, dzięki czemu można go używać w pikantnych lub słodkich daniach. Profil żywieniowy dla tofu zmienia się w zależności od rodzaju i marki, ale surowe, regularne tofu przygotowane z siarczanem wapnia oferuje szereg witamin i minerałów.
Wideo dnia
Wapń, żelazo i fosfor
Tofu to niebiałkowe źródło wapnia mineralnego budującego kości. Pół szklanki surowego, regularnego tofu przygotowanego z siarczanem wapnia dostarcza 43 procent zalecanej diety, czyli RDA, w oparciu o dietę o 2.000 kaloriach. Surowe, regularne tofu oferuje także 37 procent RDA dla żelaza, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania czerwonych krwinek. Jedna porcja tofu o 1/2 kubku zawiera również 12 procent RDA dla fosforu, który wspiera również zdrowe kości i zęby. Tofu bez siarczanu wapnia zawiera mniej tych minerałów. Na przykład, jedwabne tofu dostarcza tylko 3 procent RDA dla wapnia, 4 procent dla żelaza i 5 procent dla fosforu, a dodatkowa firma zapewnia 16 procent dla wapnia, 9 procent dla żelaza i 12 procent dla fosforu.
Potas i magnez
Tofu jest źródłem potasu, z 1/2 filiżanką większości wersji tofu dostarczających od 3 do 4 procent RDA. Potas pomaga regulować bilans mineralny i płynowy organizmu, dając energię, umożliwiając prawidłowe skurcze mięśni i zapobiegając nieprawidłowościom w ciśnieniu krwi. Tofu oferuje również od 6 do 9 procent RDA dla magnezu, minerału krytycznego dla produkcji enzymów, które promują energię i wchłanianie składników odżywczych, takich jak wapń i witamina D.
Minerały śladowe
Surowe, zwykłe tofu zawiera 12 procent RDA dla miedzi, 7 procent dla cynku, 38 procent dla manganu i 16 procent dla selenu na 1/2 filiżanki surowego regularnego różnorodność. Twoje ciało potrzebuje tylko niewielkiej ilości tych minerałów, ale są one krytyczne dla odporności, naczyń krwionośnych i zdrowia nerwów i mocnych kości. Większość odmian tofu oferuje podobne stężenia tych minerałów.
Witaminy z grupy B
Witaminy z grupy B składają się z ośmiu niezbędnych składników odżywczych, które pomagają w metabolizowaniu żywności w energię. Tofu zawiera 7 procent RDA dla tiaminy, 4 procent dla ryboflawiny, 3 procent dla witaminy B6, 5 procent dla kwasu foliowego i 1 procent dla niacyny i kwasu pantotenowego, na 1/2 filiżanki. Witaminy z grupy B wspierają również inne niezbędne funkcje organizmu, takie jak wytwarzanie czerwonych krwinek, funkcjonowanie i rozwój serca i mięśni.
Witamina A
Jedna szklanka 1/2 litra surowego, regularnego tofu zapewnia od 2 do 4 procent RDA witaminy A. Witamina A jest niezbędna dla zdrowia wzroku. Niektóre odmiany tofu, szczególnie jedwabiste i ekstra twarde, nie zawierają witaminy A.
