Ryż jest podstawowym pożywieniem w wielu dietach na całym świecie. Uważa się, że odkrycie ryżu datuje się od 3000 lat pne Indie, gdzie odkryto, że rośnie na wolności. Biały ryż jest pozbawiony warstw kiełków i otrębów i wzbogacony witaminami. Biały ryż zawiera pewne witaminy i minerały, które mogą być zdrowym dodatkiem do każdej diety. Można ją spożywać na gładko, z fasolą i warzywami, lub w sushi i zupach, chili i gulaszach.
Wideo dnia
Kwas foliowy
Biały ryż jest wzmocniony kwasem foliowym. Według National Institutes of Health Office suplementów diety, kwas foliowy, znany również jako kwas foliowy, pomaga produkować i utrzymywać nowe komórki, sprawia, że DNA i RNA i pomaga zapobiegać zmianom DNA, które mogą prowadzić do raka. Kwas foliowy jest ważnym składnikiem odżywczym dla kobiet w wieku rozrodczym, ponieważ może zmniejszyć ryzyko powstawania rozszczepu kręgosłupa u nienarodzonego płodu w ciągu pierwszych kilku tygodni po zapłodnieniu.
Tiamina
Tiamina, znana również jako witamina B1, to rozpuszczalna w wodzie witamina obecna w białym ryżu. Witaminy rozpuszczalne w wodzie powinny być spożywane w codziennej diecie, ponieważ nadmiar jest codziennie wydalany z moczem i nie jest magazynowany przez organizm. Według Linus Pauling Institute niedobór tiaminy wpływa na układ sercowo-naczyniowy, nerwowy, mięśniowy i żołądkowo-jelitowy.
Żelazo
Biały ryż zawiera bogate źródło żelaza. Prawie dwie trzecie żelaza w organizmie znajduje się w hemoglobinie, białku w czerwonych krwinkach, które przenosi tlen do tkanek z mniejszymi ilościami znajdującymi się w mioglobinie, białku, które pomaga dostarczać tlen do mięśni, oraz w enzymach, które wspomagają reakcje biochemiczne, do Krajowego Biura Zdrowia suplementów diety. Dieta uboga w żelazo może prowadzić do rozwoju niedokrwistości z niedoboru żelaza.
