Dieta wietnamska opiera się głównie na ryżu, świeżych owocach i warzywach, świeżych ziołach i owocach morza. Wprawdzie pod wpływem gotowania w Chinach, które rządziły Wietnamem przez wieki, dania wietnamskie są bardziej ostre i zawierają więcej surowych warzyw i ziół. Również była kolonia francuska, Wietnam, obejmuje europejskie zszywki, które nie są tradycyjne dla wschodniej Azji, takie jak kawa w stylu francuskim, bagietki, kanapki i flan.
Wideo dnia
Pho, aromatyczna zupa
Jeśli jest narodowe danie z Wietnamu, to pho, obfita zupa na bazie bulionu z gotującej się wołowiny lub kości kurczaka cebula i imbir. Składniki pho różnią się w zależności od dostępnych składników i preferencji kucharza, ale zawsze zawierają makaron ryżowy. Może obejmować mięso, od wołowiny po kurczaki i flaki, i często jest doprawiane anyżem lub cynamonem. Pho jest zwykle podawana ze świeżą chilli, limonką i ziołami takimi jak kolendra i bazylia na boku.
Ryż i kluski
Dieta wietnamska zawiera długoziarnisty ryż i makaron ryżowy jako wybitne składniki. Papier ryżowy, cienkie półprzezroczyste kule wykonane z ryżu i wody, są używane do owijania zarówno smażonych, jak i świeżych zwojów. Bun cha, "lunch pracującego mężczyzny" w Wietnamie, jest podstawą w wietnamskich restauracjach na całym świecie. Składa się z grilowanej wieprzowiny lub innego mięsa podawanego na cienkim makaronie ryżowym i towarzyszy mu sos słodko-kwaśny, świeża sałata, zioła i warzywa.
Owoce i warzywa
Świeże warzywa, w tym kilka odmian szpinaku, chińskie brokuły i kapusta, są bogate w dietę wietnamską. Inne popularne warzywa to pędy bambusa, kolczoch jadalny, gorzki melon, świeże ogórki, kiełki fasoli, ignamy i grzyby. Wietnam uprawia ananas, banany, kokosy, mango, rambutan, liczi, sapodillę, durian i inne tropikalne owoce. Świeże zioła, w tym kolendrę, miętę i bazylię, podawane są z pho, grillowanymi mięsami i innymi daniami.
Mięso, drób i owoce morza
Dzięki długiej linii brzegowej kraju dieta wietnamska zawiera wiele ryb i owoców morza. Jedną z najpopularniejszych ryb jest ryba basowa, sum pochodzący z delty rzeki Mekong. Ryba jest często podawana duszona lub duszona lub w całości smażona w głębokim tłuszczu z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu. Mięso i drób są powszechnie stosowane w frytkach lub marynacie z trawy cytrynowej, czosnku i chilli, a następnie z grilla.
Przyprawy i sosy
Kuchnia wietnamska podkreśla harmonię słodkości, kwaśnego, gorzkiego i słonego. Prawie każde danie zawiera czosnek. Kuchnia sprawia również, że liberalne wykorzystanie papryki chile. Imbir, szalotka, trawa cytrynowa, sos sojowy i cynamon to inne typowe wietnamskie przyprawy. Sos rybny lub nuoc mam, ostry płyn z sfermentowanych anchois i soli, jest najczęściej używanym przyprawą i aromatem.Nuoc cham, połączenie sosu rybnego z sokiem z limonki lub octem, cukrem i wodą, uwielbia prawie każdy stół w restauracji w Wietnamie. Można do niego dodać czosnek i chili, a także rozdrobnione warzywa, takie jak kapusta, marchew lub zielona papaja. Dieta wietnamska zawiera także karmel, gotowany do bardzo ciemnego, w sosach do potraw takich jak duszony sum lub tofu.
