Jeśli wycinałeś mięso z diety, potrzebujesz wegetariańskiej diety, która dostarcza wysokiej zawartości tłuszczu i białka potrzebnego do prawidłowego odżywiania. Dieta czysto wegetariańska oferuje wszystkie tłuszcze i białka, których potrzebujesz i praktycznie żaden tłuszcz nasycony nie blokuje tętnic. Ponadto spożywanie diety bogatszej w tłuszcze i białka niż węglowodany pomoże kontrolować poziom cukru we krwi i poziom insuliny, szczególnie jeśli wybierzesz źródła tłuszczu i białka bogate w błonnik.
Wideo dnia
Białko
Pozyskiwanie białka wyłącznie ze źródeł roślinnych może znacznie obniżyć spożycie kalorii poprzez redukcję tłuszczu, ale nie dostaniesz pełnego profilu aminokwasów, który oferuje mięso. Profil aminokwasowy w białku określa, jak dobrze organizm będzie wchłaniał białko w celu zachowania tkanki mięśniowej i produkcji hormonów i enzymów trawiennych. Źródła białka pochodzenia roślinnego, takie jak soja i komosa ryżowa, oferują pełny profil, zgodnie z Departamentem Ogrodnictwa Uniwersytetu Purdue. Łączenie innych źródeł, takich jak orzechy, fasola, zboża, owoce i warzywa, może pomóc twojemu ciału w wchłonięciu większej ilości białka, które jesz. Orzechy oferują również obfite ilości nienasyconego tłuszczu, a orzechy włoskie stanowią jedno z najlepszych źródeł wielonienasyconego tłuszczu omega-3.
Tłuszcz
Jedz orzechy włoskie, mielone siemię lniane i olej sojowy do omega-3 w diecie, rodzaj wielonienasyconego tłuszczu, którego organizm nie może samodzielnie wytworzyć, ale potrzebuje optymalnego funkcjonowania mózgu. Awokado zapewnia bogatą podaż jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz błonnika. Orzeszki ziemne, oliwa z oliwek i pestki dyni również zapewniają jednonienasycony tłuszcz, a orzeszki ziemne zapewniają również dużą ilość białka. Według Harvard School of Public Health, seria holenderskich badań wykazała, że zastąpienie węglowodanów dietetycznych tłuszczami nienasyconymi obniżyło poziom niebezpiecznego cholesterolu LDL i podwyższyło poziom cholesterolu HDL. Wybór wysokotłuszczowej diety wegetariańskiej może sprawić, że będziesz zdrowszy, pod warunkiem, że nie przejadniesz się.
Funkcja
Dodatkową korzyścią z wysokotłuszczowej i wysokobiałkowej diety warzywnej jest ilość błonnika, którą spożywasz. Wiele roślinnych źródeł białka, takich jak pełne ziarna, rośliny strączkowe, owoce i warzywa, jest bogatym źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Według Linus Pauling Institute na Oregon State University, niektóre typy włókien ulegają fermentacji w okrężnicy, uwalniając krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które twoje ciało może faktycznie wykorzystać do energii. Rozpuszczalne błonnik w niektórych źródłach białka, takich jak fasola i owies, w połączeniu z wysokim spożyciem nienasyconego tłuszczu, może utrzymać układ sercowo-naczyniowy w optymalnym zdrowiu.
Rozważania
Chociaż wybór diety wegetariańskiej może sprawić, że będziesz zdrowszy, musisz przygotować dietetyczne źródło witaminy B12 lub kobalaminy, substancji odżywczej występującej tylko w mięsie.Niedobór B-12 może powodować anemię, uszkodzenie nerwów i wiele problemów poznawczych. Weź suplement B-12 lub kup wzbogaconą żywność, aby uniknąć niedoboru składników odżywczych. Twoje ciało przechowuje B-12, więc objawy niedoboru mogą nie pojawiać się przez kilka lat po rezygnacji z mięsa. Dla wegetarian, którzy nadal spożywają produkty mleczne, mleko i jogurt zawierają B-12, a ponadto są kompletnym źródłem białka.
