Podczas gdy ogólnie słyszysz, że cholesterol znajduje się w mięsie, produktach mlecznych i smażonych, wciąż pozostaje pytanie, czy warzywa zawierają tę dietetyczną substancję. Na szczęście odpowiedź jest dość prosta. Warzywa (a także owoce, orzechy i produkty pełnoziarniste) nie zawierają cholesterolu. Aby produkt spożywczy zawierał cholesterol w diecie, musiałby pochodzić ze zwierzęcia lub zawierać produkt zwierzęcia. Jednak jest całkiem możliwe, że warzywo może zawierać tłuszcz, taki jak wielonienasycony tłuszcz i jednonienasycony tłuszcz, które mogą wpływać na poziom cholesterolu.
Wideo dnia
Warzywa
Jeśli chodzi o wielonienasycony tłuszcz, istnieje wiele warzyw, które zawierają stosunkowo wysoki poziom tej substancji dietetycznej. Wydaje się, że ziarna soi zawierają najwięcej tłuszczów wielonienasyconych, zbliżając się do około 6 g, ale można również znaleźć zdrowszy tłuszcz w lucernie, rukoli, szparagach, papryczkach bananowych, kalafiorze, szczypiorku, papryczkach jalapeno, fasolach nerkowca, fasolach pinto, rzodkiewkach, szpinak i kabaczek z cukinią. Większość tych produktów roślinnych zawiera mniej niż 2 g wielonienasyconego tłuszczu. Z jednonienasyconym tłuszczem, znajdziesz większe ilości w oliwkach i awokado.
Oleje
Kolejnym typowym roślinnym źródłem tłuszczu, a mianowicie jednonienasyconego tłuszczu, jest olej. Niektóre oleje pochodzące z warzyw (i innych roślin) zawierają sporą ilość tego zdrowszego tłuszczu. Olej słonecznikowy jest jednym z wiodących źródeł jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, o wadze 19 g, ale można go również znaleźć w oleju z krokosza balwierskiego, oliwy z oliwek, oleju rzepakowym, oleju z awokado i oleju kukurydzianym.
Rozważania
Chociaż te dwa tłuszcze są uważane za zdrowsze niż tłuszcz nasycony lub tłuszcz trans, nadal należy zwracać uwagę na spożycie. Według American Heart Association, powinny one stanowić tylko 25 do 35 procent dziennego spożycia kalorii. Większe ilości mogą ostatecznie wpływać na poziom cholesterolu, powodując ich wzrost i zwiększając ryzyko wysokiego stężenia cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi, miażdżycy tętnic (zwężenie tętnic), choroby serca, zawał serca i udar.
