Ananasowy szałwia (Salvia elegans) to gatunek Salvia używany do gotowania, pieczenia i napojów. Po zmiażdżeniu liście mają pikantny zapach i smak ananasa. Jasne, czerwone kwiaty są również jadalne i smakują jak połączenie cytrusów i mięty. W przeciwieństwie do szałwii pospolitej (Salvia officinalis) i szałwii greckiej (Salvia fruticosa), szałwia ananasowa zwykle nie jest dostępna na rynkach. Zamiast tego kucharze uprawiają go w swoich ogrodach.
Wideo dnia
Lecznicze zastosowania
Rodzaj Salvia zyskuje swoją nazwę od łacińskiego czasownika "salvare", co znaczy "uratować". Wiele starożytnych kultur, w tym Grecy i Rzymianie, używało różnych rodzajów szałwii leczniczych do leczenia problemów zdrowotnych, w tym niestrawności i zgagi. Kulinarne użycie było drugorzędnym celem kultywowania mędrców. Badania irlandzkiego uniwersytetu z 2009 r. Pokazują jednak, że pospolity mędrzec może pomóc w trawieniu produktów mięsnych. Różne rodzaje szałwii są nadal używane w alternatywnych lekach, takich jak herbaty.
Pikantne dania główne
Po zmieszaniu ze składnikami, takimi jak skórka z cytryny, czosnek i masło, posiekana szałwia ananasowa zapewnia dobry aromat do wcierania i pod skórkę pieczonego kurczaka. Ponieważ jest łagodniejszy i słodszy od pospolitej szałwii, ananasowy szałwia często stosuje się w większych ilościach w przepisach takich jak pesto - z parmezanem, orzechami macademia i skórką z cytryny - dla łagodnych ryb, takich jak dorsz.
Pieczone desery
Jedną z ulubionych metod wykorzystania ananasowych kwiatów szałwii jest dodanie kilku łyżek z grubo pokrojonych kwiatów do maślanego ciasta z funtami, które dodają smaku i dekoracyjny wygląd. Szałwia ananasowa zwykle nie kwitnie najwcześniej późnym latem, więc jest to kwestia rozważana przy planowaniu stosowania takiego przepisu. Pęczek świeżych, posiekanych liści szałwi ananasowych jest pikantnym dodatkiem do galety nektarynowej, która jest rodzajem cierpki.
Zimne napoje
Rozdrobnione i wcierane w szkło, liście szałwi ananasowych dodają smaku zimnej szklance wody. Można je również przecierać owocami cytrusowymi, aby uzyskać chłodne, letnie napoje, takie jak agua fresca.
