Wiele różnych roślin nosi nazwę" koper włoski ". "Wszystkie rodzaje kopru mają zapach anyżu i wysokie, pierzaste liście, które przypominają koperię. Wszystkie części rośliny kopru włoskiego, w tym korzenie, łodygi, liście i nasiona, są jadalne. Rośliny wytwarzają liczne nasiona na strukturach o kształcie parasola zwanych umbels. Pochodzący z basenu Morza Śródziemnego koper był początkowo uprawiany przez Greków i Rzymian. Jego zastosowanie jako zioła i przyprawy ostatecznie rozprzestrzeniło się w wielu innych regionach świata. Nazwa kopru pochodzi od łacińskiego "Foeniculum", co oznacza "małe siano. "
Wideo dnia
Florencja
Koper włoski, Foeniculum vulgare v. Azoricum, to roślina jednoroczna powszechnie używana jako warzywo. Nazywany również "koprem żarnowym", koper włoski z Florencji ma około 3 stóp wysokości i ma grubą, przypominającą cebulę podstawę przypominającą seler. Liście łodygi kopru włoskiego są ważnym składnikiem kuchni włoskiej. Do kopru włoskiego można włączyć koper włoski, podawać go gotowany lub gotowany na parze lub dodać plasterki surowego kopru do sałatki. "Trieste" i "Zefa Fino" to dwie odmiany kopru włoskiego zalecane przez Washington State University Extension.
Słodki
Słodki lub pospolity koper, Foeniculum vulgare, jest wieloletnią rośliną uprawianą jako zioło, jak również na jego nasiona. Słodki koper może osiągnąć wysokość 4 lub 5 stóp. W kuchni francuskiej i włoskiej liść kopru jest zwykle dodawany do sosów i majonezów. Koper jest również składnikiem niektórych rodzajów chleba, ciast i likierów.
Brąz
Koper z brązu lub Foeniculum vulgare "Purpurascens" to rodzaj słodkiego kopru włoskiego, którego liście mają atrakcyjny brąz. Roślina jest przydatna nie tylko jako zioło, ale również jako roślina ozdobna w ogrodzie kwiatowym. Koper włoski z brązu jest często sadzony w ogrodach motyli, ponieważ przyciąga motyle i inne pożyteczne owady. W szczególności koperek z brązu jest ważną rośliną żywicielską dla czarnego pazioletniego motyla.
Nasiona kopru
Określenie "koper włoski" odnosi się również do nasion kopru, które w rzeczywistości są owocem rośliny, a nie prawdziwym nasieniem. Długie, cienkie, zakrzywione nasiona różnią się kolorem od brązowego do jasnozielonego, a zielone nasiona są uważane za najcenniejsze. Nasiona kopru włoskiego są stosowane w celu dodania smaku słodko-anyżowego do żywności wielu kuchni regionalnych. Nasiona są również stosowane jako składnik w szerokiej gamie produktów, w tym w herbatach, napojach bezalkoholowych, curry, kiełbaskach, kroplach na kaszel, środki przeczyszczające i spraye do pomieszczeń.
