Wypadki w kuchni mogą zdarzyć się każdemu, ale to nie znaczy, że jesteśmy bezsilni, aby im zapobiec. Według badań przeprowadzonych przez Center for Injury Research and Policy ponad 66 procent wszystkich obrażeń nożem w USA to urazy palców i kciuków.
Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się trzymać noże jak doświadczony kucharz. Nie tylko sprawi, że będziesz wyglądać jak profesjonalista, ale także sprawi, że gotowanie będzie bardziej wydajne i może po prostu trzymać cię z dala od izby przyjęć.
Dla większości osób intuicyjne podnoszenie noża szefa kuchni oznacza chwytanie go wyłącznie za uchwyt do cięcia. Ale wielu ekspertów kulinarnych twierdzi, że istnieje lepszy sposób na trzymanie noża w celu zwiększenia bezpieczeństwa i kontroli: „chwyt ostrza”. Może to zabrzmieć zastraszająco, biorąc pod uwagę, że twoja ręka spoczywa częściowo na bokach ostrza, jak sugeruje nazwa. Wykonane prawidłowo może jednak pomóc w osiągnięciu bardziej stabilnego ruchu, ograniczając liczbę wypadków po opanowaniu go.
Aby wypróbować go w domu, trzymaj nóż w dominującej ręce, środkowym palcem, palcem serdecznym i różowym chwytając za uchwyt. Środkowy palec powinien spoczywać prosto na pięcie (lub tylnej części) ostrza. Za pomocą kciuka i palca wskazującego ściśnij boki ostrza, upewniając się, że zwinąłeś palec wskazujący w górę iz dala od samego ostrza. Jeśli dopiero zaczynasz, zwolnij i skoncentruj się na cięciu. Według Emily Hankey, byłej szefowej kuchni i Produce Butcher w Bryant Park Whole Foods w Nowym Jorku, wypadki zdarzają się najczęściej, gdy kucharz jest rozproszony, porusza się zbyt szybko lub nerwowo obchodzi ostrze.
„Kiedy ludzie są zastraszani i nie czują, że mają kontrolę, to wtedy się obcinają”, mówi Hankey. „Upewnij się tylko, że dobrze trzymasz zarówno nóż, jak i to, co tniesz. Używaj dobrego, solidnego uchwytu. Kalus noża jest normalny.”
Dodaje, że to, co robisz drugą ręką, jest równie ważne. Aby trzymać palce z dala od niebezpieczeństwa, wsuń je w chwyt pazurów, z kostkami w prostej linii pionowej nad przecinanym przedmiotem, a opuszkami palców lekko w kierunku dłoni. Przy odrobinie praktyki w mgnieniu oka staniesz się mistrzem kuchni. A jeśli chcesz mieć te noże gotowe do użycia, jest to najbezpieczniejszy sposób na ostrzenie noża!
To najbezpieczniejszy sposób na ostrzenie noża
Trzymaj palce nietknięte dzięki tej końcówce, aby bezpiecznie ostrzyć noże.
To najbezpieczniejszy sposób na umycie rąk
Lepsze zdrowie zaczyna się przy zlewie.
To najbezpieczniejszy sposób na rozmrażanie mrożonek
Ciesz się zdrowszymi i smaczniejszymi posiłkami dzięki tej bezpiecznej wskazówki do rozmrażania żywności.
To najbezpieczniejszy sposób przechowywania mięsa
Nie pozwól, aby ten filet przygotował cię na zatrucie pokarmowe.
To najbezpieczniejszy czas na zjedzenie tłustego posiłku
Chcesz być zdrowszy? Zacznij oglądać zegar.
20 najgorszych mitów żywnościowych, które wciąż się utrzymują
Myślisz, że tłuszcze są złe? Mamy dla ciebie kilka głównych bomb prawdy.
25 potraw, mężczyźni powyżej 45 roku życia powinni jeść
