Nie ma dyskusji na temat tego, czy śniadanie jest ważne, czy nie. To jest. Według kilku badań, jedzenie, które najbardziej się zgadza, jest najważniejszym posiłkiem dnia, wiąże się z różnymi korzyściami. W rzeczywistości pominięcie śniadania wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zawału serca, otyłości, wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy. Ale nie możesz po prostu wypić galona kawy i kilku pączków i założyć, że robisz sobie przysługę. Jeśli chodzi o śniadanie, najlepiej je policzyć i zapakować tak pełne składników odżywczych, jak to tylko możliwe. Wprowadź jajko.
Podczas gdy jajko było źródłem kontrowersji ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, prawda jest jednak taka, że ilość tłuszczów nasyconych w diecie ma więcej wspólnego z poziomem cholesterolu niż zjadanym cholesterolem. Prawda jest taka, że jajka są doskonałym źródłem wielu składników odżywczych, z których niektórych trudno znaleźć gdzie indziej. Jajka są doskonałym źródłem każdej witaminy B, witaminy D, luteiny (która pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej), choliny (która poprawia funkcjonowanie mózgu), a dzięki zawartości każdego niezbędnego aminokwasu są również kompletnym białkiem.
Jajka są dla ciebie dobre, ale niektóre metody ich gotowania są lepsze niż inne. Oczywiście smażenie ich w dużej ilości tłuszczów nasyconych nie jest szczególnie zdrowe. Pomijając oczywiste, nauka o tym, jak najlepiej gotować jajka, jest dość interesująca.
Na początek najlepiej podawać jajka gotowane, bez względu na to, co mówią ci znajomi z siłowni. Gotowanie jajek nie tylko niszczy salmonellę, ale także zwiększa ilość białka z jaja, którą może wykorzystać ludzkie ciało. Według badań opublikowanych w The Journal of Nutrition asymilacja białka z jaj wzrasta o 40 procent, gdy jajko jest gotowane w porównaniu do surowego.
Ale nie chcesz gotować jajek w stary sposób. Gotowanie jajek przez długi czas (na przykład pieczenie) zmniejsza ich zawartość witamin i przeciwutleniaczy. A gotowanie jajek w wysokiej temperaturze może utleniać cholesterol w żółtkach, tworząc związki, które zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca. Wydaje się więc, że najzdrowszym sposobem na zjedzenie jajka jest jego krótkie gotowanie w stosunkowo niskiej temperaturze.
Mając to na uwadze, najlepszym sposobem na ugotowanie jajka dla maksymalnego zdrowia jest gotowanie go, co polega na wrzuceniu surowego jajka do garnka z prawie wrzącą wodą i gotowaniu go bardzo krótko. Jeśli gotowanie jajek nie jest w twoim stylu, gotowanie ich na krótko w tłuszczu, który jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury (dobrze działa połączenie masła i oliwy z oliwek), jest w porządku. W końcu jaja są tak wypełnione witaminami, minerałami i białkiem, że nawet jeśli zmniejszysz ich ilość, nadal skaczą i wiążą się lepiej niż pączki na śniadanie. A jeśli chcesz, aby każdy posiłek był zdrowszy, zacznij od włączenia 50 najlepszych pokarmów dla Twojego mózgu do swojej rutyny.
