Sushi ma długą historię sięgającą 2 000 lat. Ta pomysłowa forma prezentacji żywności, która powstała w Japonii, wykorzystuje ryż sushi do wiązania lub wspierania małych kawałków jedzenia. Wraz z ryżem, sushi często używa szeregu warzyw i surowych lub gotowanych ryb.
Wideo dnia
Rodzaje ryżu
Ryż używany do sushi jest zwykle formą ryżu krótkoziarnistego. Spośród dwóch skrobi zawartych w ryżu - amylopektynie i amylozie - ryż sushi ma zwykle wyższą zawartość amylopektyny. To sprawia, że ryż jest lepki i pozwala na stosowanie go do utrzymywania formy sushi razem. Biały ryż sushi usunął otręby, a ryż suszony w kolorze brązowym lub pełnoziarnistym zachowuje naturalną zawartość otrębów i jasnobrązowy kolor.
Składniki odżywcze
Baza danych składników odżywczych USDA wskazuje, że gotowany ryż krótkoziarnisty - typowo stosowany w przygotowaniu sushi - zawiera ponad 68% wody. Sto gram gotowanego ryżu zawiera 130 kalorii, 2. 4 gramy białka, 0. 2 gramy tłuszczu i 28,7 grama węglowodanów. Ta sama waga gotowanego brązowego ryżu zawiera 72 gramy wody, 112 kalorii, 2. 3 gramy białka, 0. 8 gramów tłuszczu, 23. 5 gramów węglowodanów i 1. 8 gramów błonnika pokarmowego.
Zalety
Ryż sushi jest praktycznie beztłuszczowy, a typowy posiłek sushi ma niską zawartość tłuszczu ogólnego i wartość kaloryczną. Ryż sushi przygotowany bez smażenia lub z dodatkiem majonezu jest naturalnie opcją niskokaloryczną. Brązowy ryż ma tę dodatkową zaletę, że dostarcza trochę błonnika pokarmowego, który jest korzystny dla twojego zdrowia trawiennego. Sposób w jaki ryż sushi jest zwykle podawany - owinięty wokół poszczególnych kawałków sushi - kontroluje porcję posiłków i pomaga uniknąć objadania się.
Minusy
Zarówno biały, jak i brązowy ryż sushi dostarczają stosunkowo dużej ilości węglowodanów do dziennego spożycia, nie przyczyniając się przy tym do znacznej ilości białka w diecie. Może to oznaczać, że zużywasz dzienne limity kalorii i węglowodanów bez spożywania wystarczającej ilości białka. W szczególności ryż z białego sushi to rafinowany węglowodan o wysokiej zawartości skrobi - ten rodzaj węglowodanów jest zazwyczaj uważany za mniej zdrowy dla ciebie, niż nierafinowane pełne ziarna.
