W swojej najbardziej podstawowej formie sushi - złożone z ryb, ryżu i wodorostów - stanowi zdrowy dodatek do diety. Chociaż ryba zawiera trochę cholesterolu, oferuje również białko i zdrowe tłuszcze, więc poziom cholesterolu zazwyczaj nie wystarcza, aby wywołać niepokój u przeciętnego człowieka. Kiedy dodajesz do sushi składniki, takie jak smażone lub tłuste składniki, zwiększasz potencjalny poziom cholesterolu.
Wideo dnia
Pojęcia dotyczące cholesterolu
Cholesterol jest substancją niezbędną, którą organizm wytwarza sam. Ten tłuszcz, lub lipid, pomaga tworzyć zewnętrzne pokrycie komórek, zawiera kwasy żółciowe, które pomagają trawić pokarm w jelicie i umożliwia wytwarzanie witaminy D i hormonów, takich jak testosteron. W rzeczywistości twoje ciało wytwarza cały potrzebny cholesterol. Kiedy zażywasz zbyt dużo cholesterolu w diecie i tłuszczów nasyconych, twoje poziomy jednego rodzaju cholesterolu, zwane lipoproteiną o niskiej gęstości, idą w górę, prowadząc do zablokowanych tętnic. Może to spowodować atak serca i udar.
Cholesterol w Sushi
Ryba zawiera cholesterol, chociaż jego ilość zależy od gatunku. Jednak w przeciwieństwie do mięsa i nabiału, nie jest głównym źródłem tłuszczów nasyconych w diecie. Tłuste mięso, jaja, masło i inne pełnotłuste produkty mleczne oraz smażone produkty są najgorszymi przestępcami. Trzy uncje tuńczyka błękitnopłetwego mają 32 miligramy cholesterolu i 1 gram nasyconego tłuszczu, podczas gdy równoważna ilość jaj ma 316 miligramów cholesterolu i 2,7 gramów nasyconego tłuszczu. Jako pokarmy roślinne ryż i wodorosty nie zawierają cholesterolu i tylko ślad nasyconego tłuszczu.
Cholesterol i ryby
W przeciwieństwie do mięsa, nabiału i jaj, ryby mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Ryba zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają w podniesieniu poziomu dobrego cholesterolu, zwanego lipoproteiną o dużej gęstości. Ten rodzaj cholesterolu pomaga usunąć część złego cholesterolu z organizmu w celu obniżenia poziomu we krwi. American Heart Association zaleca spożywanie tłustych ryb - najlepszego źródła omega-3 - co najmniej dwa razy w tygodniu. Dwie ryby powszechnie używane do produkcji sushi, tuńczyka i łososia są bogatym źródłem kwasów omega-3.
Zachowanie tego w zdrowiu
Sushi może łatwo stać się złym wyborem dla diety o niskiej zawartości cholesterolu, gdy jest ona przygotowywana ze składników powodujących cholesterol, takich jak majonez i smażone produkty. Przykładowo podstawowy wałek z tuńczykiem nie zawiera tłuszczów nasyconych i 25 miligramów cholesterolu, podczas gdy chrupiący tempura z krewetkami ma 6 gramów nasyconego tłuszczu i 65 miligramów cholesterolu. Zamawiając sushi, trzymaj się podstawowych bułek wykonanych z ryb i warzyw i pomijaj wszystko z pikantnym majonezem, tempurą i kremowym serem.
