Olej kukurydziany jest jednym z najzdrowszych olejów w okolicy, ale to nie znaczy, że musisz biegać do sklepu, jeśli przepis na to wzywa i nie masz wyjścia. Inne oleje działają tak samo dobrze jak olej kukurydziany w przepisach, sałatkach i przygotowywaniu żywności - nawet na chleb kukurydziany. Kilka substytucji ma taką samą ilość kalorii i wartości odżywczej jak olej kukurydziany, podczas gdy nadal możesz używać innych, które różnią się tylko nieznacznie.
Wideo dnia
Rodzaje tłuszczu
Olej kukurydziany zawiera oba rodzaje korzystnych tłuszczów, które są tłuszczem jednonienasyconym i wielonienasyconym, wraz z niewielką ilością tłuszczów nasyconych. Zawartość nasyconego tłuszczu w łyżce stołowej oleju kukurydzianego wynosi 1,76 g w porównaniu z 3,7 g mononasyconego tłuszczu i 7,4 g wielonienasyconego tłuszczu. Jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze są płynne w temperaturze pokojowej i oferują korzyści zdrowotne, które obejmują niższy poziom cholesterolu i zmniejszone ryzyko chorób serca.
Przykłady substytucji
Oleje, które również pochodzą z warzyw, działają jako substytuty oleju kukurydzianego w pieczeniu, przepisach i na sałatach. Wybory obejmują olej arachidowy, olej rzepakowy, olej szafranowy lub inny oparty na roślinach, bez smaku olej. Oliwa z oliwek ma wyraźny smak, który może nie działać dobrze w przypadku pieczenia lub innych przepisów. Jeśli zwykle smażymy z olejem kukurydzianym, można zastąpić oliwę z oliwek, nieprzywieralny spray do gotowania lub inne bezzapachowe oleje roślinne. Użyj takiej samej ilości oleju, aby zastąpić olej kukurydziany; nie musisz dostosowywać żadnych pomiarów.
Wartości odżywcze
Jedna łyżka oleju kukurydzianego ma 120 kalorii, w sumie 13 6 g tłuszczu, 1. 94 mg witaminy E i niewiele więcej. Nie ma cholesterolu. Te same kalorie i wartości odżywcze pochodzą z oleju rzepakowego, szafranowego, oliwkowego i orzechowego.
Co z Soją?
Olej sojowy jest możliwym substytutem oleju kukurydzianego, jeśli nie masz nic przeciwko nieznacznemu zwiększeniu spożycia tłuszczów nasyconych. Podczas gdy liczba kalorii i ogólna zawartość tłuszczu są takie same, olej sojowy zawiera 2,1 g nasyconego tłuszczu, 3,1 g jednonienasyconego tłuszczu i 7,9 g wielonienasyconego tłuszczu. Nie zawiera cholesterolu. Olej sojowy może zastąpić olej kukurydziany do smażenia, ale ma delikatny smak, który może nie działać dobrze w przypadku pieczenia, receptur i sałatek. Użyj takiej samej ilości oleju sojowego, jak oleju kukurydzianego.
Czego nie używać
Ponieważ olej kukurydziany jest korzystnym tłuszczem, zastąpienie go potencjalnie szkodliwym tłuszczem nie jest najzdrowszym posunięciem. Oznacza to, że unikasz ciężkich dawek tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans. Tłuszcz nasycony i trans może pochodzić ze zwierzęcych źródeł żywności, chociaż tłuszcz trans jest zwykle produktem przetworzonego tłuszczu nienasyconego. Tłuszczami są stałe w temperaturze pokojowej. Należą do nich masło, paluszki margaryny, tłuszcz piekarski, tłuszcz wieprzowy i wołowy.
