Kradnij górny stek Bobby Flaya

Bobby Flay's Grilled Ribeye Steak - Food Network

Jeśli gotujesz stek w domu, oto bardzo prosta lista kontrolna, którą warto wykonać: 1) Marynuj mięso na noc wcześniej, 2) zawsze dopraw je solą i pieprzem, 3) pozostaw je w temperaturze pokojowej (całkowicie odsłonięty) dokładnie na godzinę przed gotowaniem oraz 4) gotuj nie na grillu w ogrodzie, ale na kuchence przed wykańczaniem w piekarniku. (Zaufaj nam: więcej na temat tej techniki, patrz Jak gotować stek w domu jak profesjonalista.)

Ale załóżmy, że twoje czerwone mięso sprowadza się do nauki i chcesz zwiększyć swoje wielkie żebro . Co jeszcze możesz robić?

Cóż, dlatego zwróciliśmy się do światowej klasy szefa kuchni i restauratora Bobby'ego Flaya. Jeśli chcesz naprawdę podnieść swój stek, poleca spróbowanie tego wędzonego, pikantnego natarcia i własnego sosu z octu winnego Sherry. „Uwielbiam ten przepis, ponieważ uwielbiam smaki Hiszpanii” - mówi. „To jeden z moich ulubionych krajów na świecie”. Oto, jak to zrobić:

Składniki Bobby Flay's Rub Rub:

3 łyżki. papryka hiszpańśka
2 łyżeczki. mielony kminek
2 łyżeczki. sucha musztarda
2 łyżeczki. mielone nasiona kopru włoskiego
2 łyżeczki. Sól koszerna
1 łyżeczka. grubo zmielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
4 żeberka bez kości, nowojorskie paski ze steków lub filety mignony (po 12 uncji)

Instrukcje:

Wymieszaj razem sześć pierwszych składników w małej misce, aż się połączą. Posmaruj steki po obu stronach olejem; przypraw obficie solą i pieprzem. Przetrzyj jedną stronę każdego steku 1 łyżką. mieszanka przypraw. Grilluj steki, wcieraj stroną do dołu, aż na złoty kolor (3 do 4 minut). Odwróć steki i grilluj przez 5 do 6 minut dla średnio rzadkich.

Sos Stekowy Ocet Sherry Bobby'ego Flaya Składniki:

2 czerwone papryki, grillowane, obrane, zaszczepione i posiekane (lub 6 posiekanych papryki piquillo)
1/2 szklanki dojrzałego octu sherry
3 łyżki. musztarda Dijon
2 łyżki stołowe. chrzan przygotowany, odsączony
2 łyżki stołowe. kochanie
1 łyżka. melasa
2 łyżeczki. sos Worcestershire
1 łyżeczka. Sól koszerna
1/2 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje:

Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze; mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, aby ją wlać, dodaj kilka łyżek wody. Ten sos można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Przeczytaj to dalej