Grillowanie steku na podwórku to ulubiona rodzina lata. Jednak nie wszyscy w Twojej rodzinie mogą cieszyć się stekami ugotowanymi w ten sam sposób. Temperatura pieczenia grilla, grubość steku i czas spędzony na grillu łączą się, tworząc temperaturę grillowania steków, co daje rzadki, średni lub dobrze zrobiony stek.
Wideo dnia
Rozważania
Podczas grillowania steków na różnych poziomach temperatury należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Główne czynniki to temperatura grilla, grubość steku i czas spędzony na grillu. Najważniejszym czynnikiem jest jednak temperatura wewnętrzna mięsa. Możesz dokładnie przetestować temperaturę wewnętrzną mięsa za pomocą cyfrowego termometru do mięsa.
Rzadkie
Aby uzyskać rzadki stek z grilla, ugotuj stek do wewnętrznej temperatury 135 stopni Fahrenheita. Wewnętrzne temperatury rzadkich steków są poniżej zaleceń USDA i nie są uważane za bezpieczne. Rzadki stek będzie czuć się gąbczasty z bardzo małym oporem, gdy popchniesz go podstawą kciuka i będzie czerwony w środku. Możesz obniżyć temperaturę do 125 stopni w przypadku bardzo rzadkiego steku lub zwiększyć temperaturę do 145 stopni w przypadku średnio rzadkiego steku. Zasadą jest, że gotuj stek 1-calowy przez około 1 minutę na stronę.
Średni
Aby przygotować średni stek na grillu, gotuj do temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita. Po naciśnięciu stek powinien być lekko sztywny, z różowym środkiem i szarym nalotem na zewnątrz. Zgodnie z ogólną zasadą gotuj 1-calowy stek na średnim poziomie, pozostawiając go na grillu przez 2 do 3 minut na stronę. Zwiększyć czas gotowania do 6 do 7 minut na stronę dla steki 1 3/4 cala.
Dobrze zrobione
Dobrze zrobiony stek potrzebuje wewnętrznej temperatury 170 stopni Fahrenheita. Aby osiągnąć tę temperaturę wewnętrzną, musisz pozostawić stek na grillu przez 4 do 5 minut z każdej strony na 1-calowy stek lub 8 do 9 minut na stek o wymiarach 1 3/4 cala. Pozostaw stek na grillu przez dłuższy czas, a następnie stek raz po 5 minutach grillowania. Unikaj używania widelca do obracania steku. Stek poczuje się twardy, bez daru i będzie miał szary środek.
