Wiele osób zamienia się w kurczę jako zdrowa alternatywa dla czerwonego mięsa ze względu na niższą zawartość tłuszczu, ale kurczak może również powodować problemy zdrowotne. W 2009 r. "Consumer Reports" odkrył, że 66 procent kurcząt, które badano, było skażonych albo salmonellą, albo campylobacter, bakteriami, które mogą powodować zatrucie pokarmowe zagrażające życiu. Prawidłowe gotowanie do 165 stopni Fahrenheita może zapobiec zatruciu pokarmowym przez te bakterie. Nie używaj koloru jako miernika tego, czy kurczak jest ugotowany w bezpiecznej temperaturze, ponieważ kurczak wędzony może wydawać się różowo ugotowany lub niegotowany.
Wideo dnia
Najczęstsze objawy
Główne objawy salmonelli i Campylobacter koncentrują się wokół zaburzeń jelitowych. Skurcze brzucha, nudności, biegunka i wymioty występują w ciągu jednego do dwóch dni po spożyciu salmonelli i w ciągu dwóch do dziesięciu dni po spożyciu campylobacter. Biegunka może być krwawa w Campylobacter lub bardzo płynnie w salmonelli. Biegunka trwa około czterech dni w salmonelli. Twój lekarz może przepisać antybiotyki, jeśli biegunka jest ciężka w Campylobacter. Według Faqs około 50 procent osób z salmonellą również ma gorączkę. org, które może również występować w Campylobacter.
Gorączka dur brzuszna
Salmonella Typhi, rodzaj bakterii salmonelli przenoszonej wyłącznie przez ludzi, powoduje dur brzuszny. Kurczaki nie niosą salmonelli, ale zainfekowane osoby zajmujące się żywnością mogą zanieczyścić żywność podczas jej przygotowywania, a jeśli kurczak jest niedogotowany, infekcja może rozprzestrzeniać się po jedzeniu. Dur brzuszny wywołuje około 21 5 milionów infekcji na całym świecie, chociaż tylko około 400 występuje w Stanach Zjednoczonych, głównie u osób z niedawną historią wyjazdów zagranicznych, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention lub CDC. Objawy duru brzusznego obejmują bardzo wysoką gorączkę, do 104 stopni F; słabość; ból brzucha; i ból głowy. Dur brzuszny często powoduje płaską, różowawą wysypkę.
Bakteremia
Bakteriemia pojawia się, gdy bakterie przedostają się do krwiobiegu i rozprzestrzeniają się na inne części ciała. Salmonella może infekować kość, zwaną zapaleniem kości; infekcje worka wokół serca, zwane zapaleniem osierdzia; zapalenie opon mózgowych, infekcja mózgu lub rdzenia kręgowego; zakażenie wątroby, zwane zapaleniem wątroby; lub infekcje płuc, takie jak zapalenie płuc. Bakteriemia najczęściej występuje u osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby przyjmujące leki immunosupresyjne, osoby poddawane chemioterapii, osoby z uszkodzoną lub nieobecną śledzioną lub osoby przyjmujące leki zmniejszające kwas żołądkowy. Kwas żołądkowy chroni jelita przed infekcją.
Zespół Guillain-Barre
Infekcja Campylobacter może prowadzić do zespołu Guillain-Barre, czasowego paraliżu, który zaczyna się u stóp i porusza się w górę, w około 1 na 2000 przypadków, zgodnie z artykułem z 1998 roku "Emerging Infectious" Choroby, "czasopismo Narodowego Centrum Chorób Zakaźnych.Guillain-Barre zaczyna się od osłabienia i mrowienia w kończynach dolnych i może powodować niemal całkowity paraliż, ostatecznie wymagając aparatu oddechowego. Chociaż większość ludzi wyzdrowieje z tego zaburzenia, pewne słabości mogą pozostać.
