Chociaż kojarzone kawałki kokosa można kojarzyć głównie z deserami, można je również wykorzystać w pikantnych potrawach, takich jak indyjskie curry. W zależności od tego, co robisz, możesz użyć słodzonego lub niesłodzonego rozdrobnionego orzecha kokosowego, który jest również czasami nazywany kokosem dicykowanym. Każdy rodzaj kokosa ma inny profil odżywczy.
Wideo dnia
Kalorie i makroelementy
Jedna uncja słodzonego rozdrobnionego orzecha kokosowego zawiera 128 kalorii, 0. 9 gramów białka, 14. 5 gramów węglowodanów i 7. 8 gramów tłuszczu, w tym 7. 4 gramów tłuszczów nasyconych. Z gramów węglowodanów 10,3 oznacza cukier. Ta sama ilość niesłodzonego rozdrobnionego kokosa dostarcza 185 kalorii, 1. 9 gramów białka, 6,6 gramów węglowodanów i 18 gramów 1 gramów tłuszczu, w tym 16 gramów nasyconego tłuszczu. Ta porcja zawiera tylko 2 gramy cukru. Oba rodzaje orzechów kokosowych są bardzo bogate w tłuszcze nasycone, a niesłodzone orzechy kokosowe zapewniają 80 procent dziennej wartości, a osłodzony orzech kokosowy zapewnia 37 procent DV na uncję. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu zwiększa ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca.
Filling Fibre
Podczas gdy posiekany orzech kokosowy nie jest najzdrowszym pokarmem, zapewnia on znaczną ilość błonnika. Lepiej z niesłodzoną odmianą, która zawiera 4. 6 gramów, czyli 18 procent DV w każdej uncji, niż ze słodzonym typem, który ma tylko 2,8 grama lub 11 procent DV. Błonnik pomaga zwiększyć masę i spowalnia opróżnianie żołądka, pomagając czuć się dłużej. Może również obniżyć poziom cholesterolu i poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi.
Mangan i miedź
Chociaż kokos nie jest głównym źródłem większości mikroelementów, uncja słodzonego orzecha kokosowego zawiera 13% zawartości DV w przypadku manganu, a uncja niesłodzonego kokosa zapewnia 38% DV dla manganu i 11 procent DV dla miedzi. Potrzebujesz manganu do tworzenia mocnych kości i przetwarzania cholesterolu i miedzi do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Potencjał substytucji
Chociaż może wydawać się dziwne, że niesłodzone orzechy kokosowe mają więcej tłuszczu i kalorii niż słodzone orzechy kokosowe, słodzone rozdrobnione orzechy kokosowe mają wyższą zawartość wody, składającą się z 15,5 procent wody w porównaniu do zaledwie 3 procent wody w niesłodzonym orzecha kokosowego. Dlatego nie zawsze dobrym pomysłem jest zastąpienie jednego rodzaju kokosa drugim, zgodnie z "Fine Cooking". Niesłodzone orzechy kokosowe często zawierają mniej konserwantów niż słodzone orzechy kokosowe i zazwyczaj nie są traktowane siarczynami, aby zachować białość jak słodzony orzech kokosowy. Powoduje to silniejszy, ale mniej słodki aromat kokosowy.
