Czy zauważyłeś, że bardziej lubisz kanapkę po przecięciu jej na pół? Lub że masz jeden szczególny sposób na cięcie go za każdym razem? Najwyraźniej jest ku temu powód.
Według badań przeprowadzonych przez Wydział Nauk Kulinarnych na Uniwersytecie w Vermont sposób, w jaki kroimy nasze kanapki, ma bezpośredni wpływ na to, jak bardzo je lubimy. Aby dokonać tego odkrycia, naukowcy podsumowali zróżnicowany kulturowo zakres tematów i przeprowadzili ankietę na temat zadowolenia z kanapek. Uczestnicy otrzymali również cztery rzeczywiste kanapki z masłem orzechowym i galaretką: jedną całą nieciętą kanapkę, a także trzy inne, pokrojone pionowo, poziomo i po przekątnej.
Po opracowaniu sposobu oceny stosunku „smaku do przyjemności” (jak to nazywają „TE”) naukowcy obciążyli uczestników jedzących kanapki oceną każdego doświadczenia z kanapką w skali od 1 do 20 w obszarach takich jak smak, serdeczność, prezentacja i ogólna przyjemność. W każdej kategorii ludzie zdecydowanie woleli wszystkie trzy pokrojone kanapki od niepociętej kanapki, ale kanapka po przekątnej była wybitnym zwycięzcą w porównaniu z konkurencją.
Dlaczego ludzie wolą kanapki po przekątnej? Najbardziej prawdopodobną odpowiedzią, zgodnie z „debatą kanapek między prostokątem a trójkątem” w „ Wszystko rozważane ” NPR, jest to, że trójkątny kształt pozwala na maksymalną ekspozycję na smaki ze względu na zwiększoną powierzchnię jego bardziej aromatycznych składników. Dzięki tej metodzie idealna sylwetka kanapki w rzeczywistości byłaby co najmniej dwoma przekątnymi nacięciami, które tworzą cztery mniejsze trójkąty, odsłaniając w ten sposób jeszcze większą powierzchnię i eliminując wszelkie pełne ugryzienia skorupy narożnej, które zmniejszają smak i wilgoć.
„To, czego naprawdę chcesz, to większa liczba ostrych trójkątów, które nadal zachowują integralność strukturalną” - mówi dr Philip Dituri, adiunkt edukacji matematycznej na Uniwersytecie Fordham. „Jeśli zależy Ci przede wszystkim na zoptymalizowaniu ekspozycji na wszystkie smaki i każdy składnik w każdym kęsie, powinieneś wrzucić kanapkę do blendera i wypić ją. Niezbyt atrakcyjne brzmienie, ale dostaniesz równomierny rozkład jedzenia i smak. Oczywiście to nie jest cały obraz. ”
Dodaje, że za każdym razem, gdy gryziesz, tworzysz nowe pole powierzchni i odsłaniasz więcej składników, więc z perspektywy pola powierzchni początkowe cięcie jest tylko punktem początkowym. Resztę powszechnych preferencji przekątnych i trójkątów można prawdopodobnie wytłumaczyć preferencjami estetycznymi oraz wygodą trzymania i gryzienia kanapki bez robienia bałaganu.
Na szczęście nie można się pomylić z kanapkami, bez względu na to, jak je pokroisz. A jeśli chcesz, aby każdy posiłek był nieco zdrowszy, dodaj 6 Cudownych Posiłków, które Jedzą Najlepsi Lekarze, do swojej regularnej rutyny.
