Skorupiaki i inne owoce morza zostały wcześniej sklasyfikowane jako żywność o wysokiej zawartości cholesterolu. Jednak według szpitala Yale New Haven te twierdzenia nie są do końca prawdziwe. Duża część nadmiaru cholesterolu pochodzącego z owoców morza pochodzi z tłuszczów wielonienasyconych, które w rzeczywistości są korzystne dla zdrowia serca. Znajomość zawartości cholesterolu w owocach morza może pomóc w włączeniu go do diety bez przekraczania zalecanej dawki 200 do 300 miligramów dziennie.
Wideo dnia
Krewetki
-> Podsmażone krewetki z warzywami Autor: Luis Castro / iStock / Getty ImagesKrewetki mają stosunkowo wysoki poziom cholesterolu. Średnia porcja zawierająca 15 dużych krewetek ma 155 miligramów cholesterolu. Jeśli twoje krewetki są panierowane i smażone, zwiększy to ilość, podobnie jak gotowanie ich na maśle. Szpital Yale New Haven zaleca smakowanie swojej krewetki cholesterolem i beztłuszczowym substytutem masła zamiast smażyć lub gotować w prawdziwym maśle. Jeść krewetki surowe, grillowane, pieczone lub gotowane na parze, aby uniknąć dodawania dodatkowych olejów.
Małże i przegrzebki
-> Gotowane małże w garnku z miedzi Zdjęcie: Viktorija Kuprijanova / iStock / Getty ImagesPorcja czterech do pięciu gotowanych na parze małży ma około 48 miligramów cholesterolu. Trzy do czterech pieczonych przegrzebków ma około 34 miligramów. Według Fort Valley State University, ilość cholesterolu w większości rodzajów skorupiaków jest w przybliżeniu równa ilości w wielu kawałkach wołowiny. Kontrola porcji jest bardziej niepokojąca niż faktyczny cholesterol w naczyniu. Jeśli spożywasz tylko jedną porcję małży, będziesz znacznie poniżej zalecanego 300 miligramów, a jeśli przez resztę dnia spożywasz żywność o niskiej zawartości cholesterolu, to może ona czasami pasować do diety o niskiej zawartości cholesterolu.
Lobster
-> Gotowany homar z kukurydzą i ziemniakami. Photo Credit: Kenishirotie / iStock / Getty ImagesJeśli zjesz 3 uncje mięsa homara, weźmiesz 61 miligramów cholesterolu. Podobnie jak krewetki, sposób w jaki gotujesz i podajesz może dodać dodatkowy cholesterol. Jeśli wiesz, że będziesz jadł homara z prawdziwym masłem, będziesz musiał odpowiednio dostosować swój cholesterol. Lobster dodawany do gulaszu, fondue, gumbo i innych potraw ma również dodany cholesterol, niezależnie od innych składników zawartych w recepturze.
Krab
-> Kobieta łamie skorupę króla krabów Źródło: ARICAN / iStock / Getty ImagesJeśli jesteś fanem kraba, przekonasz się, że nogi króla mają 71 mg cholesterolu. 3 uncje porcji pieczonego kraba ma 80 miligramów. Krab tradycyjnie podawany jest z masłem, a według Cleveland Clinic masło ma 22 miligramy cholesterolu w jednej łyżce stołowej, więc odpowiednio dostosuj poziom cholesterolu.Powszechne jest również spożywanie więcej niż jednej nogi krabowej na porcję, co sprawia, że jest to łatwe do nadrobienia.
Ostrygi i małże
-> Talerz ostryg z cytryną Zdjęcie: javarman3 / iStock / Getty ImagesOtrzymasz 58 miligramów cholesterolu w sześciu średnich ostrygach. W porcji 19 małych małży jest 57 miligramów cholesterolu. Pod względem zarządzania cholesterolem, te skorupiaki są dobrym wyborem, ponieważ chociaż są one nieco bogate w cholesterol, otrzymujesz większą porcję bez otrzymania tak dużej ilości cholesterolu jak w innych porównywalnie porcjach owoców morza z tej listy.