Skorupiaki i inne owoce morza zostały wcześniej sklasyfikowane jako żywność o wysokiej zawartości cholesterolu. Jednak według szpitala Yale New Haven te twierdzenia nie są do końca prawdziwe. Duża część nadmiaru cholesterolu pochodzącego z owoców morza pochodzi z tłuszczów wielonienasyconych, które w rzeczywistości są korzystne dla zdrowia serca. Znajomość zawartości cholesterolu w owocach morza może pomóc w włączeniu go do diety bez przekraczania zalecanej dawki 200 do 300 miligramów dziennie.
Wideo dnia
Krewetki
Krewetki mają stosunkowo wysoki poziom cholesterolu. Średnia porcja zawierająca 15 dużych krewetek ma 155 miligramów cholesterolu. Jeśli twoje krewetki są panierowane i smażone, zwiększy to ilość, podobnie jak gotowanie ich na maśle. Szpital Yale New Haven zaleca smakowanie swojej krewetki cholesterolem i beztłuszczowym substytutem masła zamiast smażyć lub gotować w prawdziwym maśle. Jeść krewetki surowe, grillowane, pieczone lub gotowane na parze, aby uniknąć dodawania dodatkowych olejów.
Małże i przegrzebki
Porcja czterech do pięciu gotowanych na parze małży ma około 48 miligramów cholesterolu. Trzy do czterech pieczonych przegrzebków ma około 34 miligramów. Według Fort Valley State University, ilość cholesterolu w większości rodzajów skorupiaków jest w przybliżeniu równa ilości w wielu kawałkach wołowiny. Kontrola porcji jest bardziej niepokojąca niż faktyczny cholesterol w naczyniu. Jeśli spożywasz tylko jedną porcję małży, będziesz znacznie poniżej zalecanego 300 miligramów, a jeśli przez resztę dnia spożywasz żywność o niskiej zawartości cholesterolu, to może ona czasami pasować do diety o niskiej zawartości cholesterolu.
Lobster
Jeśli zjesz 3 uncje mięsa homara, weźmiesz 61 miligramów cholesterolu. Podobnie jak krewetki, sposób w jaki gotujesz i podajesz może dodać dodatkowy cholesterol. Jeśli wiesz, że będziesz jadł homara z prawdziwym masłem, będziesz musiał odpowiednio dostosować swój cholesterol. Lobster dodawany do gulaszu, fondue, gumbo i innych potraw ma również dodany cholesterol, niezależnie od innych składników zawartych w recepturze.
Krab
Jeśli jesteś fanem kraba, przekonasz się, że nogi króla mają 71 mg cholesterolu. 3 uncje porcji pieczonego kraba ma 80 miligramów. Krab tradycyjnie podawany jest z masłem, a według Cleveland Clinic masło ma 22 miligramy cholesterolu w jednej łyżce stołowej, więc odpowiednio dostosuj poziom cholesterolu.Powszechne jest również spożywanie więcej niż jednej nogi krabowej na porcję, co sprawia, że jest to łatwe do nadrobienia.
Ostrygi i małże
Otrzymasz 58 miligramów cholesterolu w sześciu średnich ostrygach. W porcji 19 małych małży jest 57 miligramów cholesterolu. Pod względem zarządzania cholesterolem, te skorupiaki są dobrym wyborem, ponieważ chociaż są one nieco bogate w cholesterol, otrzymujesz większą porcję bez otrzymania tak dużej ilości cholesterolu jak w innych porównywalnie porcjach owoców morza z tej listy.
