Jeśli jesteś na diecie, wiesz, że zdrowe odżywianie i ćwiczenia fizyczne niekoniecznie wystarczą. Kontrola porcji często może być kluczem do walki z wybrzuszeniem, a przy ogromnych porcjach, które restauracje zwykle serwują w USA, nie zawsze jest to łatwe. Każdy, kto był we Włoszech, wie, że talerz makaronu jest zwykle znacznie mniejszy niż w USA, co jest jednym z ich sekretów, aby pozostać szczupłym.
Od lat jednym z najłatwiejszych hacków odchudzających sugerowanych przez ekspertów jest podawanie jedzenia na mniejszych talerzach. Sztuczka opiera się na złudzeniu Delbouefa, w którym stwierdzono, że kiedy umieścisz obok siebie dwa czarne kółka o identycznych rozmiarach, ale otoczysz je białą spacją, to otoczone pole będzie większe. Teoria polega więc na tym, że jeśli ułożysz posiłek na mniejszym talerzu, będzie to wyglądało na cięższe pomaganie, niż gdybyś nałożył tę samą porcję na duży talerz, a zatem pomoże oszukać mózg w jedzeniu mniejszej ilości jedzenia.
To, czy jest to skuteczne, jest kwestią debaty w środowisku naukowym, a nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Appetite twierdzi, że to mit. Kiedy badacze z Uniwersytetu Ben-Guriona na Negewie (BGU) przetestowali iluzję Delbouefa na ludziach, odkryli, że, jak wcześniej wspomniano, rzeczywiście postrzegali identyczne kręgi nieprawidłowo, gdy jedno z nich było otoczone pierścieniem. Nie przełożyło się to jednak na jedzenie, przynajmniej nie wśród głodnych. W porównaniu do osób, które niedawno jadły, osoby, które nie jadły przez trzy godziny, częściej poprawnie identyfikowały rozmiar pizzy podawanej na coraz to większych tacach, co wskazuje, że głód stymuluje proces analityczny, którego iluzja nie daje się tak łatwo zmylić.
„Rozmiar płytki nie ma większego znaczenia, niż nam się wydaje” - powiedział dr Tzvi Ganel, kierownik Laboratorium Percepcji Wizualnej i Działania w Wydziale Psychologii BGU i główny autor badania. „Nawet jeśli jesteś głodny, nie jadłeś lub próbujesz ograniczyć porcje, porcja wygląda podobnie, niezależnie od tego, czy wypełnia mniejszy talerz, czy jest otoczona pustą przestrzenią na większym.”
Nie tylko oznacza to, że podawanie jedzenia na małych talerzach nie pomoże ograniczyć ilości spożywanych posiłków w domu, ale także sugeruje, że restauracje nie robią wiele, aby zmniejszyć otyłość dorosłych, przechodząc na mniejsze talerze.
„W ciągu ostatniej dekady restauracje i inne firmy spożywcze stosowały stopniowo coraz mniejsze naczynia, aby dostosować się do percepcji polegającej na zmniejszeniu konsumpcji żywności” - mówi dr Ganel. „To badanie obala to pojęcie. Kiedy ludzie są głodni, zwłaszcza gdy są na diecie, są mniej skłonni do oszukania przez rozmiar talerza, bardziej prawdopodobne jest, że zdadzą sobie sprawę, że jedzą coraz mniej i są skłonni do przejadania się później”.
Ale zanim wybijesz swoje duże miski, warto zauważyć, że inne badania wykazały, że mniejsze talerze mogą ograniczyć zużycie w określonych warunkach. Badanie z 2016 r., W którym przeanalizowano 56 wcześniejszych badań na ten temat, twierdzi, że zmniejszenie średnicy płytki o 30 procent prowadzi do 30-procentowego zmniejszenia spożycia żywności. Jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdy ktoś służy sobie i nie jest obserwowany przez innych ludzi.
Nawet przy badaniu BGU sztuczka z mniejszymi talerzami może nadal działać, jeśli nie jesteś głodny za każdym razem, gdy jesz posiłek, i być może dlatego spożywanie kilku małych posiłków dziennie jest nadal uważane za zdrowsze niż głodzenie siebie i wdychanie dużej kolacji.
A jeśli szukasz sposobu, aby jeść mniej i bardziej cieszyć się jedzeniem, sprawdź, dlaczego nauka mówi, że ta prosta sztuczka poprawi smak każdego jedzenia.
Diana Bruk Diana jest redaktorką, która pisze o seksie i związkach, współczesnych trendach randkowych oraz zdrowiu i zdrowiu.