Otręby ryżowe i oliwy z oliwek mają wiele do zaoferowania. Oliwa z oliwek cieszy się dłuższą popularnością jako zdrowe źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale olej z otrębów ryżowych oferuje także pewne istotne korzyści, takie jak roszczenie o sławę jako hipoalergiczny olej do wielu zastosowań. Oba oleje mają miejsce w spiżarni tych, którzy szukają zdrowych opcji.
Wideo dnia
Antyoksydanty
Olej z otrębów ryżowych bije oliwą z oliwek w swojej witaminie E, ponieważ zawiera zarówno tokoferol, jak i tokotrienol w postaci witaminy, podczas gdy oliwa z oliwek zawiera tylko formę tokoferolu - i mniej tego niż ryż olej z otrębów. Dodatkowo olej z otrębów ryżowych zawiera znaczne ilości przeciwutleniacza oryzanolu, natomiast oliwa z oliwek nie ma go wcale. Oliwa z oliwek zawiera jednak dużo wzmacniającego zdrowie antyoksydanta znanego jako DHPEA-EDA, znanego ze swojej zdolności do ochrony serca.
Korzyści zdrowotne
Obniżenie poziomu cholesterolu jest możliwą korzyścią dodania do diety oleju z otrębów ryżowych. W opublikowanym w maju 2005 roku badaniu na zwierzętach opublikowanym w czasopiśmie zatytułowanym "Toksyczność pokarmowa i chemiczna" podano, że całkowity poziom cholesterolu znacznie spadł - w tym 62-procentowy spadek "złego" cholesterolu - gdy do diety dodano przeciwutleniacze z oleju z otrębów ryżowych.
Porównywalne badania dotyczące oliwy z oliwek sugerują, że dieta, która zastępuje masło lub margarynę źródłem jednonienasyconego tłuszczu, jak oliwa z oliwek, wiąże się z niższym ciśnieniem krwi i mniejszym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, wynika z badań opublikowanych w 2005 r. w "Journal of the American Medical Association". Oliwa z oliwek wykazuje niewielki potencjał w zakresie zmniejszania ryzyka raka piersi, ale potrzebne są dalsze badania.
Punkty dla niepalących
Wybierając olej do gotowania na danie wymagające dużego ciepła, lepszym rozwiązaniem może być olej z otrębów ryżowych; ma punkt palenia 490 stopni Farenheita, wersy 360 stopni dla oliwy z oliwek. Oznacza to, że ważne składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe, nie rozpadną się tak szybko podczas procesu gotowania i zachowają swoją wartość odżywczą.
Okres trwałości
Olej z otrębów ryżowych ma długi okres przydatności do spożycia dzięki swojej szczególnej mieszance składników. Z drugiej strony, oliwa z oliwek jest delikatniejsza. Możesz przechowywać w lodówce oliwę z oliwek, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia.
Alert kalorii
Oba oleje są bogate w kalorie i najlepiej używane z umiarem. Otręby ryżowe są niższe w jednonienasyconych tłuszczach lub "dobrych" tłuszczach niż oliwa z oliwek i nie są tak łatwo wchłaniane do żywności podczas procesu gotowania.
