Kiedy starasz się jeść zdrowiej, dobrze jest wiedzieć trochę o tym, co różne rodzaje jedzenia robią dla twojego ciała. Może to pomóc w podejmowaniu lepszych decyzji dotyczących żywności w oparciu o Twój styl życia, a także może dostarczyć wglądu w związek między tym, co jesz, poziomem energii i wagą. Węglowodany, cukry i skrobie stanowią większość diety i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Wideo dnia
Cukry
Na ich najbardziej podstawowym poziomie cukry składają się z węgla i wody. Na bardziej złożonym poziomie są one podstawowym źródłem energii twojego ciała. Najprostsze cukry to monosacharydy - fruktoza występuje w owocach, galaktoza występuje w produktach mlecznych, a glukoza jest głównym źródłem paliwa dla Twojego organizmu. Gdy te proste cukry łączą się ze sobą, tworzą disacharydy - glukozę i połączenie fruktozy z wytworzeniem sacharozy lub zwykłego cukru stołowego, podczas gdy glukoza i ogniwo galaktozy tworzą laktozę, cukier w mleku. Glukoza jest najważniejszym cukrem pod względem odżywczym, ponieważ nie tylko zasila organizm, ale jest także głównym budulcem dla wielu spożywanych pokarmów.
Skrobia
Gdy setki cząsteczek glukozy łączą się ze sobą, tworzą polisacharydy lub skrobie. Skrobia służy jako jednostka magazynowania energii dla roślin, co wyjaśnia, dlaczego dostajesz skrobię z pokarmów roślinnych. Kiedy jesz produkty bogate w skrobię, takie jak ryż, ziarna i kukurydza, enzymy trawienne rozbijają cząsteczki skrobi z powrotem w glukozę, aby twoje ciało mogło z niego korzystać. U ludzi glukoza łączy się, tworząc glikogen, czyli w jaki sposób organizm przechowuje energię. Glikogen jest przechowywany w mięśniach i wątrobie do momentu, gdy jest potrzebny, a następnie jest ponownie rozkładany na glukozę, która może być użyta jako paliwo.
Celuloza
Kiedy około 1 500 cząsteczek glukozy łączy się ze sobą, tworzą one celulozę, która jest głównym składnikiem strukturalnym roślin. Jadasz celulozę, jedząc pełnoziarniste, owoce i warzywa, ale twój układ trawienny nie może jej rozbić, ponieważ jest to tak silna cząsteczka - celuloza jest głównym składnikiem drewna, więc daje ci wyobrażenie o jej sile. Jest to ważne w twojej diecie, ponieważ zwiększa masę kału i promuje regularność. Kiedy określany jest jako składnik odżywczy, celuloza jest nazywana błonnikiem.
Węglowodany
Cukry tworzą skrobie, glikogen i celulozę, a wszystkie te rzeczy są węglowodanami. Słowo "węglowodan" odnosi się do struktury tych cząsteczek jako posiadających cząsteczkę węgla związaną z cząsteczkami wody - zasadniczo wszystkie węglowodany mają taki sam skład chemiczny cukrów prostych, ale różnica polega na tym, w jaki sposób cukry są połączone i ile jest tam są. Węglowodany są ważnym składnikiem diety i powinny stanowić od 40 do 60 procent spożywanego pokarmu.Zbyt mało węglowodanów, a poczujesz się ociężale, ponieważ twoje ciało nie będzie miało paliwa, którego potrzebuje do wytworzenia energii. Za dużo węglowodanów, a twoje ciało zgromadzi cały nadmiar, a skończysz na tym grubszy. Twoje spożycie zależy od wymagań, które stawiasz na swoim ciele - siedzący tryb życia potrzebuje bardzo niewielu węglowodanów, podczas gdy sportowcy potrzebują bardzo dużych ilości.
