Potrzebujesz białka, aby twoje ciało funkcjonowało prawidłowo - jest budulcem dla komórek i tkanek i jest niezbędne do wzrostu nowych komórek. Peptydy są podjednostkami stosowanymi do wytwarzania białka. Podczas trawienia białka pokarmowe rozkładają się na mniejsze podjednostki peptydowe, które następnie są absorbowane i wykorzystywane do utrzymania zdrowia.
Wideo dnia
Co to jest białko
Białka są złożonymi cząsteczkami zbudowanymi z nici na nici aminokwasów w bardzo specyficznych sekwencjach i są określane jako polipeptydy. Znajdują się w każdej komórce twojego ciała. Białka są niezbędne nie tylko do utrzymania masy mięśniowej, ale także do produkcji hormonów, enzymów i czerwonych krwinek, a także wspomagania zdrowia immunologicznego.
W przypadku wchłaniania organizm musi rozkładać długie, złożone pasma białka na aminokwasy lub mniejsze białka, określane jako peptydy. Peptydy są krótkimi łańcuchami białkowymi złożonymi z krótkiej sekwencji aminokwasów.
Łamanie białka w peptydy
Trawienie białka rozpoczyna się w żołądku, w którym kwas działa w celu denaturacji lub rozplątania nici białka. Pepsyna białkowa zaczyna rozpadać wiązania łączące białko. Następnie w jelicie cienkim mniejsze nici białka rozkładają się dalej na aminokwasy, di-peptydy i tri-peptydy przez proteolityczne lub białkowe enzymy wydzielane przez trzustkę. Aminokwasy i peptydy są następnie absorbowane przez kosmki w małych jelitach do krwioobiegu.
Ile potrzebujesz
Pomimo komercyjnego szumu wokół tego niezbędnego składnika odżywczego, większość ludzi w Stanach Zjednoczonych otrzymuje więcej białka, niż potrzebują, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. Dla ogólnego zdrowia kobiety potrzebują 46 gramów białka dziennie, a mężczyźni potrzebują 56 gramów dziennie.
Źródła białka i peptydów
Mimo że organizm rozkłada białko na peptydy, niektóre pokarmy zawierają również te małe jednostki białkowe. Na przykład, kazeina znajdowana w mleku i glutenach w pszenicy, żyto i jęczmieniu to peptydy. Oprócz mleka i ziaren, inne dobre źródła białka i peptydów obejmują mięso, drób, owoce morza, fasolę, orzechy, nasiona i warzywa. Wysokiej jakości białka, takie jak mleko, mięso i drób, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje organizm, aby znaleźć białka w twoim ciele.
