Fasola garbanzo, znana również jako ciecierzyca, jest używana w wielu potrawach z Bliskiego Wschodu i Afryki. Podobnie jak wiele fasoli, ziarna garbanzo zawierają zdrowe ilości białka, a także wiele innych korzystnych składników odżywczych, takich jak błonnik. Sucha jadalna fasola jest wiodącym źródłem białka roślinnego, konsumowanego przez 14 procent Amerykanów na codzień. Fasola garbanzo, podobnie jak inne fasole, może służyć jako substytut diety dla białka zwierzęcego w diecie w połączeniu z innymi pokarmami.
Wideo dnia
Cel
Ziarna garbanzo dostarczają 7 g białka na 1/2 szklanki porcji. Białko zawiera aminokwasy, budulec dla tkanki i niezbędny składnik odżywczy do naprawy komórek i budowania nowych. Twoje ciało używa 20 aminokwasów, z których niektóre są wytwarzane przez twoje ciało. Dziewięć aminokwasów musi być spożywanych w żywności. Brak jednego nawet niezbędnego aminokwasu może spowodować rozpad mięśni w celu uzyskania brakującego aminokwasu. Aminokwasy nie są przechowywane; potrzebujesz pełnego zestawu aminokwasów z pokarmów zawierających białko każdego dnia. Dzienne zapotrzebowanie dorosłego na białko wynosi 60 g.
Rodzaje
Białka znalezione w ziarnach garbanzo obejmują wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów w diecie: izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę. Jedynym brakującym aminokwasem niezbędnym w ziarnach garbanzo jest histydyna, która jest konieczna tylko dla niemowląt.
Powiązanie białek
Żywność uważana za kompletne białka to te, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Ponieważ większość źródeł białka roślinnego zawiera większość, ale nie wszystkie niezbędne aminokwasy, parzenie żywności dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów dla kompletnego białka. Ziarna garbanzo zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne dla dorosłych. Jednak ziarna garbanzo zawierają więcej aminokwasów niż inne, więc łączenie ich z innymi pokarmami, które są komplementarne, zapewnia pełniejsze białko. Komplementarne pokarmy zawierają duże ilości aminokwasów, których ziarna garbanzo są niskie. Przykładami dobrych parowania dla fasoli garbanzo są zmielone ziarna garbanzo, zwane hummusami, i pełnoziarnisty chleb pita lub fasola garbanzo i brązowy ryż. Nie musisz jeść dodatkowych posiłków w tym samym posiłku, aby uzyskać korzyści z obu stanów, Bastyr University.
Korzyści
Ponieważ wegetarianie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, fasola jest najlepszym źródłem białka w diecie. Ziarna mogą również zastępować białka zwierzęce kilka nocy w tygodniu, aby ograniczyć spożycie nasyconych tłuszczów, które są bogate w białka zwierzęce i są znikome w ziarnach.
