Soja to rośliny strączkowe bogate w składniki odżywcze i bogate w białko. Mają bardzo mało tłuszczów nasyconych i nie zawierają cholesterolu, co czyni je dobrym wyborem dla zdrowej diety. Zgodnie z raportem krajowym Zjednoczonej Rady ds. Sojowych z 2010 r. 86 procent ludzi obawia się o wartości odżywcze swojej żywności, a więcej konsumentów uznaje soję za zdrową żywność.
Wideo dnia
Zielone ziarna soi
Zielone ziarna soi są specjalną odmianą, zbieraną w zielonej porzeczce. Czasami nazywa się je słodką fasolą lub edamame. Możesz je kupić jeszcze w kapsule lub jako łuskaną zieloną fasolę. Wyglądają jak duży groszek w kapsule. Często są gotowane przez 3 do 5 minut i podawane z solą jako przystawka lub warzywo. Porcja 1 szklanki zawiera około 22 g białka i 254 kalorii.
Prażona soja
Prażone nasiona soi również nazywane są orzechami soi. Są to soja, które zostały zebrane, gdy są dojrzałe, moczone w wodzie, a następnie pieczone, aby uzyskać prażenie i chrupkość. Używane głównie jako przekąski, są również dobrym dodatkiem do ziaren i sałatek. Czasem są aromatyzowane solami i przyprawami. Pół szklanki porcji soi zawiera około 34 g białka i 388 kalorii.
Produkty sojowe
Nasiona soi są używane do wytwarzania różnych produktów spożywczych. Mleko sojowe wytwarzane jest z rozdrobnionej soi i wody. Niektóre odmiany dodawały cukru lub substytuty cukru i środków aromatyzujących, takich jak wanilia lub czekolada. Jedna filiżanka mleka sojowego ma 7 g białka i 80 kalorii. Tofu jest produkowany z soi i czasami nazywany jest twarogiem sojowym. Produkowany jest z zsiadłego mleka sojowego i występuje w miękkich, średnich i twardych odmianach. Jedna filiżanka mocnego tofu zawiera 52 g białka lub około 8 g białka na 100 g tofu. Innym pokarmem sojowym jest miso, które służy do przyrządzenia tradycyjnej japońskiej zupy. Miso to sfermentowana pasta sojowa, która zawiera około 11 g białka na 100 g miso. Tempeh to fermentowana żywność sojowa, która powstaje z tłoczenia całej soi w formę przypominającą ciasto. Ten proces fermentacji i wykorzystania całej soi powoduje, że tempeh jest wyższy w białku niż tofu. Tempeh ma około 18 g białka na 100 g tempeh.
Uwagi
Niektórzy ludzie mają alergię na soję i produkty sojowe. Przed wprowadzeniem zmian w diecie należy zawsze skonsultować się z lekarzem.
