Dieta Paleo opiera się na produktach spożywczych, które ludzie wyewoluowali do jedzenia, a zatem wyklucza wszystkie przetworzone produkty, jak również zboża, rośliny strączkowe i produkty mleczne. Dieta Paleo opiera się na spożyciu mięsa karmionego trawą, ptactwa wolnego od kur i jaj, ryb złowionych na wolności, sezonowych owoców i warzyw oraz tłuszczów z oleju kokosowego, oliwy z oliwek, awokado oraz niektórych orzechów i nasion. Jeśli chodzi o orzeszki ziemne, w rzeczywistości nie są orzechami, ale raczej strączkowymi; rośliny strączkowe nie są częścią diety Paleo.
Wideo dnia
Profil Omega-6
Dieta Paleo nie zaleca spożywania dużych ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i wskazuje, że wśród żywności zawierającej wielonienasycone kwasy należy utrzymać dobry stosunek tłuszczów omega-6 do omega-3. Zbyt dużo kwasów omega-6 i zbyt mało kwasów omega-3 wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby sercowo-naczyniowe oraz choroby autoimmunologiczne i zapalne, jak odnotowano w artykule z października 2002 r. W "Biomedycynie i farmakoterapii". Szacuje się, że ludzie wyewoluowali na poziomie stosunku omega-6 do omega-3 blisko jednego do jednego, podczas gdy typowa dieta zachodnia zapewnia obecnie 15 do 16. 7 razy więcej kwasów omega-6 niż kwasów omega-3. Orzeszki ziemne zawierają duże ilości tłuszczów omega-6, które mogą skosić twój stosunek omega-6 do omega-3 w niewłaściwym kierunku.
Funkcja tarczycy
Tarczyca jest gruczołem odpowiedzialnym głównie za regulację metabolizmu organizmu. Jeśli jego funkcja jest osłabiona, może prowadzić do niedoczynności tarczycy, schorzenia charakteryzującego się zwiększeniem masy ciała, zmęczeniem i depresją. Wiele produktów spożywczych może wpływać na czynność tarczycy, takich jak produkty na bazie soi, warzywa kapustne, siemię lniane, rzepy, a także orzeszki ziemne i masło orzechowe. Osoby, u których zdiagnozowano lub podejrzewają, że mają niedoczynność, powinny powstrzymać się od jedzenia orzeszków ziemnych, niezależnie od tego, czy są to orzeszki ziemne, czy też jakiekolwiek produkty zawierające orzeszki ziemne jako część jego składników.
Alfatoksyny
Alfoksydy stanowią toksyczny metabolit wytwarzany przez niektóre grzyby, które są mikroorganizmami, takimi jak pleśnie, które rosną głównie w orzeszkach ziemnych, kukurydzy i nasionach bawełny. Alfatoksyny są rakotwórcze, co oznacza, że są zdolne do wywoływania lub promowania raka. Poziomy alfatoksyn mają tendencję do wzrostu wraz z czasem przydatności do spożycia orzeszków ziemnych lub produktów zawierających orzechy arachidowe. Testy USDA na poziom alfatoksyny w żywności i dopuszcza niski poziom, ponieważ FDA uważa, że spożywanie niewielkich ilości alfatoksyny nie powoduje problemów zdrowotnych. Jednak biorąc pod uwagę brak danych w długotrwałych badaniach oceniających wpływ ekspozycji na alfatoksyny z orzeszków ziemnych przez całe życie, zachęca się dietetyków Paleo, aby unikali tych roślin strączkowych.
Lektyny
Ziarna i rośliny strączkowe zawierają lektynę, substancję glikoproteinową zdolną do wiązania się z ścianą jelita i zmiany jej przepuszczalności, aby dostać się do krwioobiegu.Lektyny znajdujące się w orzeszkach ziemnych mogą zatem być związane z problemami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak choroba Leśniowskiego i Crohna, celiakia, zapalenie jelita grubego i zespół jelita drażliwego, a także alergie i choroby autoimmunologiczne. Z powodu tych potencjalnych problemów zdrowotnych dieta Paleo zaleca wykluczenie orzeszków ziemnych z diety.
