Boczniaki ostrygowe są stosowane od tysięcy lat jako składnik kulinarny i leczniczy. Białe grzyby przypominają ostrygi i można je znaleźć na wolności na martwych drzewach lub zwalonych kłodach. Mają bogatą historię w tradycyjnej medycynie chińskiej już od 3 000 lat temu, szczególnie jako tonik dla układu odpornościowego, według akupunkturzysty Christophera Hobbsa, autora "Grzyby lecznicze".
Wideo dnia
Efekty przeciwutleniające
Boczniaki zawierają ergotioneinę, unikalny przeciwutleniacz wytwarzany wyłącznie przez grzyby, według badań przeprowadzonych w 2010 r. Przez naukowca z Penn State Joy Dubost. Badanie wykazało, że boczniaki mają znaczące właściwości antyoksydacyjne, które chronią komórki w ciele. 3 oz. porcja boczniaków zawiera 13 miligramów ergotioneiny, a gotowanie grzybów nie zmniejsza tego poziomu.
Efekty przeciwbakteryjne
Boczniaki mają znaczną aktywność przeciwbakteryjną, według badań z 1997 roku opublikowanych w "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Badanie wykazało, że aktywny związek benzaldehyd zmniejsza poziom bakterii. Może tworzyć się na grzybie jako reakcja na stres.
Wartość odżywcza
W jednym kubeczku boczniaków jest 42 kalorie, co czyni je niskokalorycznym dodatkiem do każdego posiłku. Boczniaki są również bogate w składniki odżywcze. Według badań opublikowanych w "Food Chemistry", boczniaki zawierają znaczne ilości cynku, żelaza, potasu, wapnia, fosforu, witaminy C, kwasu foliowego, niacyny oraz witamin B-1 i B-2. W badaniu stwierdzono, że spożywanie boczniaków w ramach zdrowej diety przyczynia się do zalecanych wymagań żywieniowych.
