Konserwy warzywne, zupy i przetwory mięsne zwykle zawierają glutaminian sodu w celu wzmocnienia ich smaku. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków klasyfikuje MSG jako ogólnie bezpieczną, chociaż osoby wrażliwe na MSG mogą cierpieć z powodu niepożądanych reakcji, takich jak bóle głowy i kołatanie serca. Ponieważ unikanie tych składników jest jedynym sposobem na uniknięcie objawów, które wywołuje, ważne jest, aby rozpoznać inne nazwy MSG.
Wideo dnia
Kwas glutaminowy
Nazwa handlowa glutaminianu sodu, według California State University w Dominguez Hills, to wodorotlenek glutaminianu sodu. Ponieważ MSG jest solą sodową aminokwasu kwasu glutaminowego, zawsze gdy kwas glutaminowy jest wymieniony na etykiecie żywności, jedzenie zawsze zawiera MSG, zgodnie z Vanderbilt University. MSG można również wymienić jako glutaminian monopotasowy lub po prostu jako glutaminian.
Ekstrakt drożdżowy
Żywność zawierająca składnik ekstraktu drożdżowego zawsze zawiera MSG. Chociaż MSG może być również oznaczony jako autolizowane drożdże, drożdże lub drożdże, pospolitą nazwą, w tym wyrazem drożdżowym używanym obecnie w przetworzonej żywności, w celu uniknięcia umieszczenia składnika jako glutaminianu sodu jest ekstrakt drożdżowy. Unikaj pokarmów z ekstraktem drożdżowym, jeśli masz niepożądane reakcje na MSG, nawet jeśli uważasz, że wzmocniony smak jest bardzo atrakcyjny.
Inne ukryte źródła
Hydrolizowane białko jest powszechnym terminem stosowanym w przypadku MSG, niezależnie od tego, czy jest to hydrolizowane białko roślinne, białko zwierzęce lub białko roślinne, zgodnie z wydziałem żywienia i nauki o ćwiczeniach na Uniwersytecie Bastyr. Uniwersytet Vanderbilt dodaje, że każdy składnik żywności wymieniony jako zhydrolizowany, wzbogacony w białko, ultra-pasteryzowany, fermentowany lub modyfikowany enzymami jest często MSG, lub tworzy wolny kwas glutaminowy podczas przetwarzania. Te inne nazwy obejmują izolat białka sojowego, koncentrat białka sojowego, białko serwatkowe, koncentrat białka serwatki, izolat białka serwatkowego, autolizowane białko roślinne, hydrolizowaną mąkę owsianą i teksturowane białko. Przy tak wielu nazwach dla MSG, jeśli jesteś wrażliwy lub masz alergię na MSG, zrób listę tych alternatywnych nazw i skonsultuj się z nimi podczas zakupów.
kazeinian
MSG może powodować dyskomfort u osób wrażliwych na to, w tym drętwienie lub ucisk na twarzy, kołatanie serca, ból w klatce piersiowej, nudności, wymioty, ból głowy, pocenie się, świszczący oddech lub pieczenie w różnych częściach ciała. Jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na MSG, sprawdź etykiety składników na kupowanej przez ciebie żywności. MSG może chować się pod nazwą kazeinian sodu lub kazeinian wapnia, a nawet pod naturalnie brzmiącymi nazwami, takimi jak bulion, bulion lub ekstrakt słodowy.
Naturalne aromaty
Poza ekstraktem drożdżowym, popularna nazwa dla MSG to "naturalne smaki."Wariacje to naturalny smak, naturalne aromaty, naturalny aromat wołowy, naturalny aromat kurczaka, aromat słodowy, aromat kurczaka, przyprawy, przyprawy, enzymy i po prostu" przyprawa ". Uważaj na te na etykietach składników, jeśli podejrzewasz bóle głowy lub pieczenie w Twoja szyja lub ramiona pochodzą z jedzenia.
