Wymiana lub redukcja oleju w szybkich chlebach, takich jak chleb bananowy lub chleb z cukinii, jest łatwa i zmniejsza całkowitą zawartość tłuszczu i kalorii. W szybkim pieczywie tłuszcz w oleju działa, aby zapewnić wilgoć, zmniejszyć lepkość i nieść smak. Inne substancje, w tym przeciery owocowe i jogurt, mogą wykonywać tę pracę prawie równie dobrze, co sprawia, że jest to łatwe poświęcenie, które doceni Twoja talia.
Wideo dnia
Jabłko
Jabłko jest dostępnym i niedrogim substytutem oleju w szybkich chlebach. Jeśli Twój przepis wymaga stałego tłuszczu, np. Tłuszczu lub masła warzywnego, użyj o połowę mniej jabłek. Wymień ciekły olej na trzy czwarte ilości jabłka. Zdecyduj się na niesłodzone, całkowicie naturalne jabłko jako substytut tłuszczu. Applesauce działa dobrze w dość gęstych, mocno przyprawionych szybkich chlebach lub muffinach, a także w czekoladowych wypiekach.
Jogurt
Jogurt bez tłuszczu może zastąpić skrócenie warzyw, masło, olej lub śmietanę w szybkich przepisach na chleb. Jogurt dodaje wilgoci i przyciąga smak do gotowego chleba. Jeśli wymieniasz śmietanę, użyj jogurtu, aby zastąpić całą kwaśną śmietaną. Spróbuj zastąpić połowę masła o połowę mniej jogurtu lub o połowę oleju o trzy czwarte tyle jogurtu dla niskotłuszczowego chleba bananowego, żurawinowego lub z cukinii, które nie poświęca smaku ani tekstury.
Puree i masełki
Przeciery owocowe i warzywne, takie jak puree z dyni lub suszonych śliwek, lub bogate masło owocowe, takie jak masło jabłkowe, mogą również zastąpić tłuszcz w niektórych przepisach na szybkie pieczywo. Wybierz przepisy z pikantnymi lub uzupełniającymi się smakami. Spróbuj puree z dyni w ulubionym chlebie żurawinowym lub puree z suszonych śliwek w chlebie z przyprawami. Jabłkowe masło dobrze łączy się z innymi aromatami jesiennymi, ale może również dobrze współpracować z chlebkiem cukinowym o smaku cynamonu. Może się zdarzyć, że pomoże Ci dodać łyżkę stołową lub dwie oliwki i niewielką ilość musu jabłkowego dla dodatkowej wilgoci, jeśli wybierzesz jeden z tych przecierów owocowych.
Niskotłuszczowe wskazówki do pieczenia
Możesz poprawić szybkie chleby o niskiej zawartości tłuszczu, zmieniając temperaturę i czas pieczenia. Obniż temperaturę piekarnika o 25 stopni F. i zacznij od szybkiego sprawdzenia szybkiego chleba kilka minut wcześniej. Jeśli używasz słodkiego substytutu tłuszczu, np. Puree z suszonych śliwek lub masła z jabłek, rozważ zmniejszenie ilości puree owocowego, aby uwzględnić dodatkową słodkość. Zmniejsz cukier tylko minimalnie dla mniej słodkich substytutów i wcale nie na jogurt.
