Dowody naukowe sugerują, że dieta bogata w błonnik obniża poziom cholesterolu. Istnieje wiele klasyfikacji dla błonnika, takich jak rozpuszczalne i nierozpuszczalne, lepkie i niezwiązane z włóknami, a chociaż wszystkie włókna wydają się posiadać pewne właściwości obniżające poziom cholesterolu, niektóre typy mogą być bardziej skuteczne niż inne. Owies i pszenica są bogatym źródłem błonnika, choć są dwoma zupełnie różnymi rodzajami. Według badań otręby owsiane wydają się skuteczniejsze w obniżaniu poziomu cholesterolu niż otręby pszenne i płatki owsiane.
Wideo dnia
Owsianka vs. Oat Bran
Badania kliniczne wykazały, że rosnące spożycie produktów owsianych obniża poziom cholesterolu LDL, "złego", cholesterolu i całkowitego cholesterolu w surowicy, w częściowo ze względu na wysokie stężenia rozpuszczalnego włókna i włókna beta glukanowego w szczególności. Jedna szklanka gotowanych otrębów owsianych zawiera 5,7 g błonnika, podczas gdy 1 szklanka gotowanej owsianki zawiera 4 gramy. Z tego powodu można jeść mniej otrąb owsianych, aby uzyskać taką samą ilość beta-glukanów, które obniżają poziom cholesterolu w diecie, tak jak jeść owsiankę.
Owies owsa vs. Otręby pszenne
Płatki owsiane i otręby owsiane zawierają rozpuszczalne, lepkie włókna, podczas gdy otręby pszenne mają nierozpuszczalne, nie-włókniste włókna. Badania wykazały, że lepkie, rozpuszczalne włókna są bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL niż w włóknach niestrawnych. Dzieje się tak dlatego, że rozpuszczalne włókna rozpuszczają się w jelitach w lepkim żelu, który pomaga w eliminacji cholesterolu poprzez wiązanie się z nim przed wchłonięciem do krwioobiegu, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik przechodzi przez przewód żołądkowo-jelitowy stosunkowo niestrawiony.
Zdrowie błonnika i układu sercowo-naczyniowego
American Heart Association twierdzi, że włączenie błonnika, aw szczególności błonnika rozpuszczalnego, w diecie o ogólnie niskiej zawartości tłuszczu może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Rozpuszczalne błonnik wydaje się również obniżać poziom cholesterolu LDL bez obniżania poziomu cholesterolu HDL lub "dobrego". Nierozpuszczalny błonnik może nie obniżać poziomu cholesterolu tak bardzo, ale ma inne korzyści sercowo-naczyniowe, które obejmują obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi i insuliny. Wytyczne żywieniowe z 2005 r. Dla Amerykanów zalecają spożycie 14 g błonnika na każde 1000 kalorii, chociaż większość Amerykanów spożywa w sumie 14 g błonnika dziennie.
Środki ostrożności
Nie ma zbyt dużo otrębów w produktach komercyjnych sprzedawanych z zawartością otrębów owsianych i pszennych, takich jak tak zwane otrębiaste babeczki. Produkty te są proporcjonalnie wyższe w siarze sodu i nasyconym, trans i tłuszczu ogółem, co skutecznie eliminuje wszelkie korzyści wynikające z obniżania cholesterolu, niezależnie od otrębów, które zawierają te produkty. W rzadkich przypadkach doniesienia ujawniły zatory jelitowe związane ze spożywaniem dużych ilości otrąb owsianych i pszennych, zazwyczaj u tych, którzy mają już problemy z poruszaniem jelitami lub trudności z żuciem.
