Quorn jest opracowany z grzyba o nazwie Fusarium venenatum, krewnego grzybów i trufli, który został odkryty w 1960 roku w Anglii. Jest to pokarm bogaty w białko, który czyni go odpowiednim substytutem produktów z kurczaka bogatych w białko. Dziś Quorn jest produkowany w wielu różnych formach, z których większość ma na celu zastąpienie kurczaka w diecie ludzi. Chociaż określone receptury mogą się różnić, produkty Quorn mają zwykle podobne wartości odżywcze. Dwa takie produkty to Quorn Chicken Cutlets i Quorn Chicken Style Pieces.
Wideo dnia
Kalorie
Kawałki kurczaka Quorn mają 90 kalorii w 1 filiżance porcji, podczas gdy kotlety z kurczaka Quorn zawierają 80 kalorii. Jest to poprawa kalorii w stosunku do grillowanej piersi z kurczaka, która ma około 130 kalorii w 4-oz. porcja.
Tłuszcz
Pierś z kurczaka jest uważana za najsmaczniejszą część kurczaka. Z tego powodu trudno byłoby poprawić zawartość tłuszczu w tym pokarmie, który zawiera tylko 1 g tłuszczu na porcję lub 2 procent dziennych potrzeb. Z kolei Quorn Chicken Style Pieces zawierają 2g tłuszczu na porcję, a Quorn Chicken Cutlets 2,2g.
Węglowodany
Grillowana pierś z kurczaka nie zawiera węglowodanów. Jest to znaczna różnica w porównaniu z produktami Quorn, które są reklamowane jako posiadające tyle błonnika pokarmowego - rodzaj węglowodanów - jak niektóre warzywa, takie jak brokuły. Zarówno Quorn Chicken Style Pieces, jak i Chicken Cutlets zawierają 5 g węglowodanów na porcję. Quorn Chicken Style PIeces zawiera 5 g błonnika pokarmowego, co stanowi 20 procent zalecanego dziennego spożycia.
Pozostałe składniki odżywcze
Grillowana pierś z kurczaka nadal przewyższa wartość odżywczą produktów Quorn pod względem białka. Pojedyncza grillowana pierś z kurczaka zawiera 27 g białka lub 54 procent dziennego zapotrzebowania na białko. Dla odmiany, kawałki Quorn Chicken Style zawierają tylko 12g białka na porcję, a Quorn Chicken Cutlets wnosi 11g. Nie jest również znaczącym źródłem witamin i minerałów. Chociaż Quorn Chicken Cutlets ma 2 procent dziennego zapotrzebowania na cholesterol, Quorn Chicken Style Pieces nie zawiera cholesterolu. Grillowana pierś z kurczaka zawiera 68 mg cholesterolu na porcję lub 23% zalecanego dziennego spożycia.
Rozważania
Zgodnie z raportem z września 2009 r. W "Los Angeles Times" producenci produktów Quorn zostali zaatakowani za nie zgłoszenie potencjalnym reakcjom alergicznym na główny składnik grzybów w produktach Quorn.. Z tego powodu należy uważać na ewentualne alergie na żywność i unikać Quorn, jeśli jesteś świadomy alergii na grzyby.
