Wartość odżywcza soku pomarańczowego vs koncentrat pomarańczy

Sok pomarańczowy pojawił się po raz pierwszy na początku XX wieku jako puszka napoju, według Alissy Hamilton, autorki książki "Squeezed: What You Do not Know About Orange Juice", która w początkowej fazie była w dużej mierze nie do przyjęcia, podczas II wojny światowej rząd zaczął przetwarzać smaczniejszą wersję, by zaopatrzyć wojska w dogodny dla siebie sposób. źródło witaminy C. Dziś dziesiątki marek i odmian soku pomarańczowego - w kartonach i zamrożonych, z koncentratu, a nie, z miąższem i bez - zalewają supermarket, co utrudnia określenie wartości odżywczej.

Wideo dnia

Rodzaje przetworzonego soku pomarańczowego

Po świecie Wojna II, jak mówi Hamilton, plantatorzy pomarańczowej Florydy znaleźli się z nadwyżką owoców. Nauczyli się odparowywać wodę z soku, tworząc koncentrat, który można było zamrozić i łatwo przetransportować - sok, który wielu Amerykanów dorastało. W latach pięćdziesiątych Anthony Rossi wynalazł metodę pasteryzacji świeżo wyciśniętego soku, który można było pakować w kartony. Dzisiaj zmieniły się metody produkcji, a firma Rossi, Tropicana i inni producenci soków kartonowych sprzedają swoje produkty jako "nie z koncentratu". To nie znaczy, że są bardziej świeże niż koncentraty, zauważa Hamilton. W rzeczywistości, pasteryzowany, nie z koncentratu sok może być przechowywany tak długo jak rok, a następnie wzbogacony o "paczki aromatyczne" z pomarańczową substancją i olejem, aby odświeżyć jego smak i zapach. Zarówno koncentraty, jak i niezaprojektowane soki, jak mówi Hamilton, są mocno przetworzone.

Kalorie

Pod względem kalorii soki trzech najlepszych producentów soków pomarańczowych są identyczne. Tropicana 100% Pure Premium Bez pulpy i Natural Premium na Florydzie, które nie pochodzą ani z koncentratu, ani z Minute Maid Original Premium Orange Juice, który pochodzi z koncentratu, każdy ma 110 kalorii na 8 uncji. szkło, z 0 kalorii z tłuszczu. Soki nie z koncentratu zawierają nieco mniej cukru, 22 g na szklankę, niż Minute Maid, która ma 24 g.

Witaminy i minerały

Wszystkie trzy marki soków dostarczają 120 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C na 8 uncji. szkło, dzięki czemu są doskonałym źródłem tego ważnego składnika odżywczego. Witamina C działa jako przeciwutleniacz w organizmie, zwalczając wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i prowadzić do chorób takich jak rak. Koncentrat i niezaprodukowane soki zapewniają identyczne ilości innych niezbędnych witamin i minerałów: kwas foliowy, 15 procent; tiamina, 10 procent; i magnez, 6 procent.

Fibra

Ani koncentrat, ani koncentracja z koncentratu nie dostarczają błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy, który naturalnie występuje w pomarańczach, zwłaszcza w białych błonach, jest usuwany w procesie wyciskania.Włókno w owocach cytrusowych pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Rozważania

Ekspert od żywienia Marion Nestle, autorka "Co jeść", zaleca zjedzenie świeżej pomarańczy zamiast soku pomarańczowego, ponieważ cała żywność ma wyższą zawartość odżywczą niż przetworzoną. Na przykład, oprócz 98 mg witaminy C, jedna duża pomarańcza dostarcza 4. 4 g błonnika, 74 mg wapnia i 131 mcg beta-karotenu - składników odżywczych, które są tracone w procesie wyciskania. Nestle mówi, że świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy jest drugi pod względem wartości odżywczej dla pomarańczy.