Wszystkie płatki owsiane rozpoczynają się od całego owsa, który następnie przetwarza się w różnym stopniu. Proces rozpoczyna się od podgrzania i schnięcia kasz z owsa, aby nadać im orzechowy smak. Następnie kasze owsiane są przetwarzane na kasze, kaszę owsianą, staroświecki płatek owsiany, płatki owsiane i płatki owsiane. Ogólnie rzecz biorąc, płatki owsiane są jednymi z zdrowszych produktów śniadaniowych, które można spożywać, ale istnieją różnice w żywieniu z owsami pokrojonymi w stal w porównaniu do innych odmian.
Wideo dnia
Indeks glikemiczny
Owies cięty w stali wytwarza się krojąc lub krojoną kaszę owsianą dwa lub trzy razy. Pokrojone kawałki kaszy nie są parzone ani walcowane. Ponieważ nie przechodzą przez ten proces, są bardziej nienaruszone niż walcowane lub błyskawiczne owies. Powoduje to, że owsa pokrojone w stal mają większą powierzchnię, co spowalnia trawienie. Większa powierzchnia powoduje, że żołądek dłużej pracuje, aby rozłożyć owsy pokrojone w stal. Indeks glikemiczny, miara wzrostu poziomu cukru we krwi, wynosi tylko 42 dla owsa pokrojonego na stal w porównaniu z 66 dla owsa instant.
Składniki odżywcze
Ogólnie rzecz biorąc, płatki owsiane są dobrym źródłem witamin z grupy B i witaminy E. Obie grupy witaminowe działają jako przeciwutleniacze i pomagają w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania komórek. Dodatkowo owsy pokrojone w stal zawierają wapń, żelazo, białko i potas. Wapń i potas wspomagają zdrowe ciśnienie krwi. Chociaż owsy pokrojone w stal są przetwarzane mniej niż inne odmiany, zawierają tylko nieco więcej składników odżywczych. Owies cięty w stali ma więcej białka i wapnia niż staromodny i błyskawiczny owies.
Fibre
Fibre pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i może zapewnić uczucie sytości po posiłku. Owies cięty w stali posiada dwa razy więcej włókien na 1/4 filiżanki niż staromodny lub błyskawiczny owies. Co 1/4 szklanki owsa pokrojonego w stal daje 4 g błonnika. Owies krojony na zimno może pomóc w osiągnięciu dziennego celu od 25 do 30 gramów błonnika, zgodnie z zaleceniami Akademii Żywienia i Dietetyki.
Czas gotowania a odżywianie
Owies ze stali pokrojono na dłużej niż inne odmiany, za wyjątkiem całych kasz. Średnio owsa pokrojone w stal zabierają około 20 minut na gotowanie niż płatki owsiane. Owies błyskawiczny może zająć nawet jedną minutę. Moczenie owsa pokrojonego w stal poprzedniej nocy może skrócić czas gotowania rano.
