Duża ilość skrobi w rdzawym ziemniaku sprawia, że jest to idealny wybór do pieczenia. Niestety, wysoki procent skrobi jest wadą, jeśli musisz utrzymać poziom cukru we krwi zbilansowany lub oglądasz kalorie. Tak długo jak uwielbiasz je z umiarem, ziemniaki russet są dobrym źródłem błonnika, witamin i minerałów, szczególnie witaminy B-6 i potasu.
Wideo dnia
Węglowodany i kalorie
Według Uniwersytetu w Idaho, warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki russet, zawierają trzykrotnie więcej skrobi niż innych warzyw. Jako złożony węglowodan, skrobia jest dobrym źródłem energii. Spożywanie zbyt dużej ilości skrobi powoduje jednak niezdrowy przypływ cukru do krwioobiegu. Russet ziemniaków może powodować wzrost poziomu cukru we krwi równy wpływowi czystego cukru. Jeden średni, pieczony, rudy ziemniak ma 168 beztłuszczowych kalorii i 37 gramów całkowitych węglowodanów lub prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia węglowodanów. Otrzymasz także 4 gramy światłowodu lub co najmniej 11 procent RDA dla błonnika.
Pół dziennej witaminy B-6
Podobnie jak większość składników odżywczych, witamina B-6 wypełnia różne role. Pomaga wytwarzać energię i zdrowe czerwone krwinki. Niedobór witaminy B-6 osłabia twój układ odpornościowy, ponieważ jest używany do wytwarzania białych krwinek, które zwalczają bakterie i produkują przeciwciała, zgodnie z Linus Pauling Institute. Witamina B-6 jest również potrzebna do syntezy serotoniny, neuroprzekaźnika, który reguluje nastroje i cykle snu. Jeden średniej wielkości, pieczony brunatny ziemniak zawiera 0,6 miligrama witaminy B-6, która wypełnia prawie połowę zalecanej diety.
Zwiększ spożycie potasu
Potas służy jako jeden z elektrolitów, które organizm wykorzystuje do elektrostymulacji mięśni i nerwów. Pomaga także obniżyć ciśnienie krwi poprzez dwa działania: rozluźnia mięśnie w naczyniach krwionośnych i mówi nerkom, aby wyeliminować nadmiar sodu, który kompensuje zdolność sodu do podwyższania ciśnienia krwi. Ważne jest uwzględnienie w diecie dobrych źródeł potasu, ponieważ większość Amerykanów spożywa około połowę zalecanego spożycia, jak podaje Departament Rolnictwa USA. Jeden średni gruby ziemniak zawiera 952 miligramów, czyli 20 procent odpowiedniego spożycia potasu.
Zaskakujące źródło witaminy C
Jeden średniej wielkości brunatny ziemniak dostarcza 14 miligramów witaminy C, co stanowi 19 procent zalecanego dietetycznego dodatku dla kobiet i 16 procent męskich. Jako przeciwutleniacz, witamina C neutralizuje wolne rodniki, zanim mogą uszkodzić komórki. Twoje ciało również zależy od tego, aby zsyntetyzować kolagen. Kolagen jest tkanką łączną, która służy do gojenia się ran i zapewnienia siły i wsparcia dla skóry, kości, ścięgien i naczyń krwionośnych.
Good Source of Iron
Poza swoją dobrze znaną rolą przenoszenia tlenu w krwinkach czerwonych, żelazo jest również niezbędne do syntezy energii i DNA. W formie mioglobiny magazynuje tlen w mięśniach, dzięki czemu jest łatwo dostępny podczas ćwiczeń. Jeśli uczestniczysz w intensywnych ćwiczeniach lub uprawiasz sport, możesz potrzebować do 30 procent więcej żelaza, zgodnie z Linus Pauling Institute. Dostaniesz 1.85 miligramów od jednego pieczonego ziemniaka russet. Kobiety w wieku przedmenopauzalnym potrzebują 18 miligramów dziennie, podczas gdy mężczyźni i kobiety po menopauzie powinni spożywać 8 miligramów dziennie.
