Migdały są naturalnie bogatym źródłem białka, zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów. Kiełkujące migdały to te, które moczono w wodzie przez kilka godzin, co aktywuje żywe enzymy wewnątrz orzecha i zwiększa jego wartość odżywczą. Kiełkujące migdały mają zazwyczaj więcej wartości odżywczych i mniej tłuszczu niż zwykłe migdały. Możesz samodzielnie wykiełkować migdały lub kupić wcześniej posypane migdałami.
Wideo dnia
Wartość kaloryczna
A 1-oz. serwująca wiodącą markę kiełkujących migdałów zawiera 163 kalorii z 99 kaloriami z tłuszczu. Jedna porcja kiełkujących migdałów stanowi około 8 procent wszystkich twoich kalorii, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii. 1-oz. porcja kiełkujących migdałów zawiera około 13 procent mniej kalorii z tłuszczu niż surowe migdały.
Tłuszcze i cholesterol
A 1-oz. porcja kiełkujących migdałów zawiera nieco ponad 11 g tłuszczu całkowitego. Kiełkujące migdały mają niską zawartość nasyconych i tłuszczów trans, które są "złymi" tłuszczami, z których każda zawiera mniej niż 1 g. Dla porównania, 1-oz. serwatka z surowych migdałów zawiera 12,8 g tłuszczu i około 16 procent więcej tłuszczów nasyconych niż kiełki migdałów. Kiełkujące migdały zawierają również obfitość substancji obniżających poziom cholesterolu campesterol, beta sitosterol i stanol.
Węglowodany
A 1-oz. porcja kiełkujących migdałów zawiera 6 g węglowodanów lub około 2 procent dziennej wartości tego składnika odżywczego. Kiełkujące migdały zawierają również 3 g błonnika, nietrawioną formę węglowodanów, która oczyszcza okrężnicę i promuje zdrowie trawienne. Większość dorosłych potrzebuje około 225 do 325 g węglowodanów dziennie, z czego 20 do 30 g powinno pochodzić z błonnika.
Białko
Kiełkujące migdały są naturalnym źródłem białka, z 6 g na 1 uncję. porcja. Białko tworzy budulec wszystkich komórek organizmu, a organizm potrzebuje znacznych ilości tego składnika odżywczego, aby naprawić i zsyntetyzować nową tkankę. Białko powinno stanowić od 10 do 15 procent wszystkich kalorii, więc porcja kiełkujących migdałów stanowi nieco ponad 10 procent dziennej wartości dla tego składnika odżywczego, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii.
Witaminy i minerały
Migdały są naturalnie bogate w wiele witamin i minerałów. Kiełkujące migdały są szczególnie bogate w witaminy z grupy B, które pomagają przekształcać węglowodany w użyteczną energię i regulują pracę serca i układu nerwowego. 1-oz. porcja kiełkujących migdałów zawiera 0,35 g witaminy B-2 i 0,99 g witaminy B-3. Migdały zawierają również dużo witaminy E, magnezu, fosforu i manganu.
