Żywność zawiera różnorodne składniki odżywcze, które można podzielić na makroelementy i mikroelementy. Makroskładniki odżywcze są niezbędne w dużych ilościach, które dostarczają kalorii lub energii dla wzrostu, metabolizmu i innych funkcji w twoim ciele. Makroskładniki odżywcze obejmują węglowodany, tłuszcz i białko. Mikroskładniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze, są zaangażowane w procesy komórkowe i chemiczne w organizmie. Niedobory lub nadmiar składników odżywczych może zwiększyć ryzyko niekorzystnych chorób.
Wideo dnia
Węglowodany
Węglowodany to makroelement potrzebny w największej ilości, aby dostarczyć organizmowi energię. Węglowodany zapewniają 4 kalorie na gram. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca spożywanie od 45% do 65% całkowitej ilości kalorii dietetycznych z węglowodanów. Żywność węglowodanowa składa się ze skrobi, cukrów i włókien. Skrobie obejmują pełne ziarna, takie jak pszenica, żyto, jęczmień i kukurydza. Cukry obejmują glukozę, fruktozę, galaktozę, laktozę, maltozę, sacharozę i inne substancje słodzące. Węglowodany i cukry są rozkładane podczas trawienia i przekształcane w glukozę, którą twoje komórki i tkanki zużywają na energię. Włókna dietetyczne nie są strawne. Rozpuszczalne błonnik może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik może pomóc w regularnym wypróżnianiu się.
Tłuszcz
Tłuszcz dietetyczny to makroelement potrzebny do energii, błon komórkowych, produkcji hormonów i wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Tłuszcz dostarcza 9 kalorii na gram. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby spożywać od 20 do 25 procent wszystkich kalorii diety z tłuszczu. Jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe znajdujące się odpowiednio w oliwach i olejach roślinnych oraz kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w rybach i orzechach są zdrowymi tłuszczami, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca. Niezdrowe tłuszcze obejmują tłuszcze nasycone znajdujące się w produktach zwierzęcych, takich jak mięso i produkty mleczne, oraz tłuszcze trans, które są przetwarzane przemysłowo i stosowane do smażenia lub pieczenia. Niezdrowe tłuszcze zwiększają ryzyko chorób serca.
Białko
Dietetyczne białko jest zarówno źródłem kalorii, jak i dostarcza aminokwasów do budowania białek w twoim ciele w celu wzrostu, utrzymania i naprawy komórek i tkanek. Białko dostarcza 4 kalorie na gram. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby spożywać od 10 do 35 procent wszystkich dietetycznych kalorii z białka. Jakość białka zależy od jego zdolności do dostarczania azotu i do 20 aminokwasów. Białka pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby drobiowe i nabiał, zawierają wszystkie 20 aminokwasów, podczas gdy białka z produktów roślinnych, takich jak rośliny strączkowe, orzechy, zboża i warzywa, mogą wymagać połączenia z białkami z innych produktów roślinnych w celu wzmocnienia jakość spożycia białka.
Mikroskładniki
Mikroskładniki odżywcze zawierają witaminy, minerały i przeciwutleniacze potrzebne w niewielkich ilościach do produkcji enzymów, hormonów i innych substancji w celu ich wzrostu i rozwoju. Braki mogą powodować choroby, takie jak ślepota lub szkorbut. Produkty zwierzęce są źródłem mikroelementów, szczególnie witaminy B12, wapnia i żelaza. Produkty roślinne są źródłem większości mikroelementów, zwłaszcza witamin A, C i E oraz składników odżywczych.
