Ser topiony na frytkach do nachos, dodawany do zapiekanki lub zawarty w cieście jest wysokokalorycznym, wysokotłuszczowym odpustem. Ser topiony jest źródłem wapna i fosforu budującego kości, ale również dostarcza duże ilości cholesterolu i sodu. Zanim zaczniesz rozlewać ser, który jest częścią twojej diety, zrozum, jaki wpływ może to mieć na spożycie pokarmu.
Wideo dnia
Gęstość
Ser topiony zawiera więcej tłuszczu i kalorii niż ser rozdrobniony lub pokrojony w kostkę, ponieważ w każdej porcji nie ma przestrzeni zajmującej powietrze. Na przykład filiżanka pokrojonego w kostkę sera cheddar waży 132 g, filiżanka posiekanego sera cheddar waży 113 gi filiżanka roztopionego cheddaru waży 244 g. Poprzez topienie sera dostajesz więcej sera na porcję - i więcej kalorii i składników odżywczych.
Kalorie i makroelementy
Jedna filiżanka roztopionego sera cheddar zawiera 983 kalorii. Ser ma niską zawartość węglowodanów, a kubek z roztopionym cheddarem ma zaledwie 3 g. Otrzymujesz również 61 g białka poprzez spożywanie filiżanki stopionego cheddaru. Z 81 g tłuszczu, 51 g jest nasyconych. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent wszystkich dziennych kalorii. Dla diety o zawartości 2 000 kalorii to tylko 15 g dziennie.
Dodatkowe informacje żywieniowe
Chociaż topienie sera koncentruje się na kaloriach i tłuszczach, to również koncentruje się na wartości odżywczej. Jedna filiżanka roztopionego cheddaru dostarcza 176 procent zalecanej diety dla wapnia, w oparciu o dietę o wartości 2000 kalorii. Zapewnia także 125 procent fosforu, 49 procent witaminy A, 54 procent ryboflawiny, 48 procent selenu, 51 procent cynku i 34 procent witaminy B12. Ser topiony zawiera mniejsze ilości dodatkowych witamin i minerałów, w tym 17 procent magnezu, 10 procent kwasu pantotenowego, 11 procent kwasu foliowego, 9 procent witaminy B-6, 9 procent witaminy K, 7 procent witaminy D i 9 procent dla żelaza.
Objawy cholesterolu i sodu
Jedna filiżanka roztopionego sera dostarcza 256 mg cholesterolu - prawie cały dzień. American Heart Association zaleca trzymanie się 300 mg cholesterolu lub mniej każdego dnia w celu ochrony zdrowia serca. Jeśli zdiagnozowano wysoki poziom cholesterolu, zaleca się pozostać poniżej 200 mg na dobę. Filiżanka roztopionego sera cheddar dostarcza także 1 515 mg sodu. Instytut medycyny zachęca do ograniczenia spożycia sodu do 1 500 mg na dzień.
Uwagi
Inne rodzaje sera mogą mieć nieco inne informacje o wartości odżywczej po stopieniu, ponieważ mają różne informacje o wartości odżywczej po rozdrobnieniu. Na przykład częściowo odtłuszczona mozzarella ma nieco mniej tłuszczu i kalorii niż cheddar.Jeśli twój przepis wymaga roztopionego sera, zmierz go przed stopieniem i przylep się do umiarkowanego od 1 do 2 g. wielkości porcji w celu kontrolowania zawartości kalorii i tłuszczów nasyconych.
