Oliwki pochodzą z drzew oliwnych, dostarczając zarówno owoców, jak i oleju z owoców. Są to pikantne jedzenie - zakonserwowane w wodzie, solance, oleju lub marynaty - i są spożywane w sałatkach, kanapkach, potrawach mięsnych, w tapenadach i pastach do smarowania oraz jako przekąska lub dodatek. Oliwki są bardzo pożywne i mogą przyczynić się do zdrowej diety.
Wideo dnia
Historia
Oliwki są jedną z najstarszych znanych upraw żywności, pochodzących z obszaru Morza Śródziemnego tysiące lat temu i były podstawowym pożywieniem wielu cywilizacji, w tym Grecji, Egiptu i Rzymu. Zostali sprowadzeni do Ameryki w XVIII wieku przez misjonarzy franciszkańskich. Teraz oliwki uprawia się głównie w Turcji, Grecji, Hiszpanii i we Włoszech. W Stanach Zjednoczonych oliwki uprawia się w Kalifornii.
Zawartość
28 gramowa porcja kiszonych zielonych oliwek zawiera około 41 kalorii, z 36 kaloriami pochodzącymi z tłuszczu. Porcja zawiera 4 g tłuszczu, 1 g węglowodanów, bez białka i 1 g błonnika pokarmowego. Ta sama porcja czarnych oliwek zawiera 23 kalorie z 16 kaloriami pochodzącymi z tłuszczu. Porcja zawiera 2 g tłuszczu, 2 g węglowodanów, bez białka i 1 g błonnika pokarmowego. Oliwki są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także dostarczają witaminy E i różnych polifenoli i flawonoidów.
Korzyści
Przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie witaminy E i jednonienasyconych tłuszczów w oliwkach, wraz z dostępnymi polifenolami i flawonoidami, pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami. Są to chemikalia, które uszkadzają komórki i mogą przyczyniać się do chorób, w tym niektórych nowotworów i chorób serca. Oliwki mogą również pomóc zmniejszyć skutki zapalenia stawów, astmy i innych chorób i zaburzeń zapalnych. Tłuszcze jednonienasycone pomagają również obniżyć poziom cholesterolu.
Przygotowanie
Oliwki nie mogą być zjedzone z drzewa. Muszą być najpierw przygotowani do zmniejszenia poziomu oleopoiny, substancji chemicznej w oliwkach, która powoduje gorycz. Niektóre oliwki są zbierane na zielono, podczas gdy inne mogą stać się czarne iw pełni dojrzewają przed przygotowaniem. Oliwki mogą zmieniać kolor, w zależności od zastosowanej metody konserwacji. Nie ma to wpływu na wartość odżywczą oliwek.
Obawy
Oliwki mają zwykle wysoką zawartość sodu z powodu soli stosowanej w procesie konserwacji. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi, problemami z nerkami, zastoinową niewydolnością serca i innymi chorobami, na które wpływa spożycie sodu, mogą chcieć ograniczyć ilość spożywanych oliwek.
