W czasach starożytnych ser był wytwarzany głównie z mleka owczego, zauważa specjalista Susan Schoenian specjalizujący się w owcach i kozie z University of Maryland. Mleko owcze jest słodsze niż mleko krowie i produkuje ser, który zawiera więcej tłuszczu, białka i wapnia na porcję niż ser przygotowany z mleka krowiego. Najpopularniejszym rodzajem serów z mleka owczego w Stanach Zjednoczonych jest twardy ser produkowany we Włoszech Pecorino Romano. Możesz go używać na makaron, warzywa lub chleb jako substytut tartego parmezanu.
Wideo dnia
Wysokie w tłuszczach nasyconych
Jedna porcja Pecorino Romano 1-uncja zawiera 110 kalorii z 70 kaloriami pochodzącymi z 8 gramów tłuszczu całkowitego, z których prawie wszystkie jest tłuszczem nasyconym. Jeśli jesteś zdrowym dorosłym na diecie o 2 000 kalorii, kwota ta stanowi 33% dziennej wartości. Każda uncja sera Romano przygotowywana z owczego mleka zawiera 30 miligramów cholesterolu lub około 10 procent twojego DV.
Bogate w korzystne kwasy tłuszczowe
Sery przygotowane z mleka owczego zawierają również kwas tłuszczowy omega-3, sprzężony kwas linolowy, jak odnotowano w wydaniu z lutego 2011 roku "Today's Dietitian". CLA może pomóc obniżyć wysoki poziom cholesterolu we krwi, obniżyć ryzyko zachorowania na raka i pomóc w utracie wagi, chociaż potrzeba więcej badań, zgodnie z witryną Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Ponadto sery z mleka owczego, takie jak Pecorino Romano, są łatwiejsze do strawienia niż ser z mleka krowiego, ponieważ zawierają więcej krótkołańcuchowych i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
Dobre źródło białka
Pecorino Romano ma 7 gramów białka w każdej uncji. Dorosli mężczyźni potrzebują około 56 gramów białka dziennie, co oznacza, że 1 uncja tego sera dostarczy prawie 13 procent tego dziennego zapotrzebowania. Dla dorosłych kobiet, które potrzebują około 46 gramów białka dziennie, 1 uncja Pecorino Romano zaspokoi prawie 16 procent zapotrzebowania na białko.
Gęsty z wapniem
Każda porcja 1-uncji Pecorino Romano zapewnia 25% dziennej wartości wapnia, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii. Ser z mleka owczego zawiera również niewielką ilość innych witamin i minerałów, w tym 8 procent witaminy A w postaci DV.
Uważaj na sodę
Ser z mleka owczego, jak Pecorino Romano, jest bogaty w sód, jako 1-uncja porcja tego sera zawiera 550 miligramów. American Heart Association zaleca, aby dorośli dążyli do ograniczenia spożycia sodu do zaledwie 1 500 miligramów dziennie, aby zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
