Escarole, odmiana o liściach szerokolistnych, przypomina radicchio, ale nadaje mu mniej gorzki smak. To chłodne, pogodowe warzywo, czasem nazywane batavian endywia lub scarola, może być dodawane do sałatek, gdy jest zbierane młode. Bardziej dojrzała eskarola gotowana jest jako przystawka lub służy do robienia obfitych zup; popularna odmiana obejmuje escarole i klopsiki, popularne jako danie włoskie.
Wideo dnia
Podstawowe odżywianie
Jedna porcja 1 1/2 szklanki surowej, posiekanej escarole zawiera tylko 15 kalorii. Niezależnie od tego, czy używasz go jako sałatki zielonej, czy smacznej przystawki, to warzywo stanowi doskonały wybór do włączenia do diety, gdy próbujesz upuścić kilka kilogramów. Pamiętaj, aby opracować swój plan posiłków, aby połączyć escarole ze zdrowym zbożem lub skrobiowym warzywem, takim jak ziemniaki i niskotłuszczowe białko - na przykład z indykiem lub rybą - w celu spożywania zbilansowanego posiłku. Escarole nie ma tłuszczu i mało białka; porcja 1 1/2 szklanki zapewnia 1 gram. Zawiera jednak 3 gramy węglowodanów. Ta ilość nie zaspokoi Twoich potrzeb energetycznych w ciągu dnia - węglowodany są głównym źródłem paliwa twojego organizmu - więc pamiętaj, aby uzupełnić swój plan odżywiania o produkty bogate w węglowodany.
Fibra
Escarole służy jako dobre źródło błonnika pokarmowego, przyczyniając się do tego od 2 do 8 procent ilości, którą należy spożywać każdego dnia. Fibra odgrywa kluczową rolę w zdrowiu jelit, zmniejszając ryzyko wystąpienia zaparć, biegunki i zapalenia uchyłków. Włókno, czasami określane jako pasza objętościowa, może również sprawić, że Twój żołądek będzie pełniejszy - to z kolei pomoże ci jeść mniej kalorii, pomagając w utracie wagi. Chociaż błonnik jest ważny dla twojej diety, zużywa zbyt dużo zanim twój system jest gotowy na to może spowodować gaz i wzdęcia. Dodaj błonnik do swojej diety powoli, aż osiągniesz zalecaną ilość od 25 do 38 gramów dziennie.
Witaminy i minerały
Jedna porcja escarole dostarcza 30% dziennego zalecanego spożycia witaminy C. Ta witamina, przeciwutleniacz, zapobiega uszkodzeniom komórek i tkanek radykałów i pomaga naprawić wszelkie uszkodzenia. Pomaga także w produkcji kolagenu, substancji znajdującej się w więzadłach, ścięgnach, chrząstce, skórze i naczyniach krwionośnych. Escarole zawiera także 4 procent dziennej zalecanej wartości żelaza i wapnia. Każda komórka w twoim ciele potrzebuje żelaza i pomaga upewnić się, że twoje ciało dostaje wystarczającą ilość tlenu - bez odpowiedniego spożycia, możesz stać się zmęczony, mieć zawroty głowy i cierpieć na bóle głowy. Wapń pomaga w utrzymaniu funkcji serca, nerwów i mięśni, a także wspiera silne zęby i kości.
Korzyści
Ponieważ escarole nie zawiera tłuszczu, ma miejsce w każdej diecie niskotłuszczowej. Badania opublikowane w styczniowym wydaniu "Journal of American Dietitian Association" wskazują, że kobiety, które spożywają mniej tłuszczu, mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi i wydają mniej na opiekę zdrowotną niż kobiety, które spożywają więcej niż 36.8 gramów tłuszczu dziennie. Dodaj escarole do swojej diety, jeśli ty lub twój partner próbujesz wyobrazić sobie dziecko - służy ono jako dobre źródło kwasu foliowego, witaminy, która może pomóc odeprzeć wady wrodzone. Amerykańskie Towarzystwo Ciążowe zaleca zwiększenie przyjmowania kwasu foliowego, zwanego również kwasem foliowym, przed zajściem w ciążę, aby zmniejszyć szanse na posiadanie płodu z wadami kręgów nerwowych kręgosłupa.
