Dla niewtajemniczonych wzmianka o sushi często przywołuje obrazy surowej ryby. Istnieje jednak wiele rodzajów sushi, które nie zawierają żadnej ryby. Rolady sushi są wykonane z wodorostów, ryżu przyprawionego octem oraz warzyw lub ryb. Większość odmian sushi jest bardzo pożywna i ma niską zawartość kalorii i tłuszczu. Sushi wykonane z brązowego ryżu ma dodatkową zaletę, zapewniając jeszcze więcej korzyści zdrowotnych. Brązowy ryż zawiera więcej składników odżywczych niż biały ryż, a podczas gdy brązowy ryż może nie być tradycyjny, kiedy jest dobrze zrobiony, nie ma dużej różnicy od sushi białego ryżu.
Wideo dnia
Rodzaje
Brązowy ryż zazwyczaj nie jest tak kleisty jak biały ryż i często jest trudniejszy w obróbce podczas przygotowywania sushi. Najprostszym sposobem na podziwianie brązowego ryżu przy pomocy sushi jest roladki z suszonych wodorostów zwanych nori. Możliwe kombinacje warzyw i ryb, które mogą wypełnić roll sushi są prawie nieskończone. Rolady kalifornijskie, wykonane z imitacji kraba, awokado i ogórka, są prawdopodobnie najbardziej powszechne i dobrze znane.
Składniki odżywcze
Kalorie i składniki odżywcze w sushi różnią się znacznie między producentami żywności w zależności od ilości użytego ryżu i rodzaju składników. Typowa rolka kalifornijska zawiera od 300 do 360 kalorii i około 7 g tłuszczu. Sushi z brązowego ryżu ma bardzo mało cholesterolu, ale często jest bogate w sód, z 500 do 1 000 mg na rolkę. W rolce z Kalifornii jest około 9 g białka. Zawartość węglowodanów waha się od 51 g do 63 gw każdym zwoju. Rolka kalifornijska z brązowym ryżem jest dość dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.
Wodorosty
Nori to wodorosty najczęściej używane do robienia rolek sushi i jest niskokaloryczną żywnością zawierającą składniki odżywcze. Jeden arkusz nori zawiera tylko cztery kalorie i mniej niż jeden gram tłuszczu. Nori ma wysoką zawartość składników mineralnych, 50 mg potasu i mierzalne ilości żelaza, wapnia, magnezu i fosforu. Nori ma także bogate w błonnik, witaminę A, witaminy C i witaminy z grupy B. Wodorosty mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne i mogą posiadać właściwości przeciwnowotworowe, zauważa National Oceanic and Atmospheric Administration.
Brązowy ryż
Gdy ryż jest zbierany, zewnętrzny kadłub jest usuwany w celu wytworzenia brązowego ryżu. Otręby i zarodki pozostają na brązowym ryżu, nadając ryżu jego kolor i składniki odżywcze. Jedna filiżanka brązowego ryżu zawiera 112 kalorii i bez tłuszczu. Jest 23 g węglowodanów i 2 g białka na porcję. Brązowy ryż jest dobrym źródłem błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Brązowy ryż to pełnoziarniste pokarmy niezbędne dla zdrowej diety.
