Methi, znany również jako kozieradka, jest stosowany w wielu formach, takich jak suszone rośliny, świeże liście i nasiona. Indie są największym producentem meti. W wywiadzie udzielonym w Tribune of India w marcu 2001 r. Ekspert medycyny i chirurga ajurwedyjskiego dr Ravindra Vatsyayan stwierdził, że methi to jednocześnie warzywo, przyprawa i lekarstwo. Nasiona Methi, bogate w mikro- i makroelementy, mogą być stosowane jako część zdrowej, odżywczej diety, ale nie ma dowodów na to, że są "magiczną kulą" do utraty wagi.
Wideo dnia
Historia
Methi było używane jako przyprawa do gotowania w Europie oraz w curry i przyprawach spożywczych w Indiach i Azji przez setki lat. Według strony informacyjnej o narkotykach, Drugs. com, methi był używany do leczenia wrzodów, gruźlicy i zapalenia tkanki łącznej w indyjskiej medycynie ludowej, i był kluczowym składnikiem "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", XIX-wiecznego leku patentowego na objawy bolesne miesiączkowanie i po menopauzie.
Kulinarne zastosowania
Nasiona Methi mają wyraźny gorzki smak, a według informacji na temat żywności, Foodreference. com, są zwykle pieczone i mielone, aby były bardziej smaczne. Są popularne w kuchni północno-afrykańskiej i bliskowschodniej, a używane są w chlebie w Etiopii i Egipcie. Nasiona Methi są również używane w lodach, cukierkach, wypiekach, gumach do żucia i napojach gazowanych. Gorzki posmak nasion methi pozwala na ich użycie jako substytutu kawy.
Analiza wartości odżywczych
Nasiona Methi mają niską zawartość kalorii i cholesterolu oraz bogate źródło wapnia, magnezu, fosforu i potasu. Jedna łyżka. lub 11 g nasion meti zawiera 3 g białka, 6 g węglowodanów, 3 g błonnika pokarmowego i 1 g tłuszczu.
Utrata wagi
Nasiona Methi zawierają związek zwany diosgeniną. Badanie kierowane przez T. Uemurę doniósł w wydaniu z 1 września 2010 r. Na temat "Przeglądu Medycyny Alternatywnej", w którym stwierdzono, że diosgenina w nasionach meti poprawiła metabolizm glukozy i zmniejszyła liczbę komórek tłuszczowych u szczurów. Według raportu opublikowanego w "Karnataka Journal of Agricultural Science", w sierpniu 2009 roku, naukowcy z Departamentu Nauki o Żywności i Żywienia w Indiach dodali nasiona ziemi meti do mąki chapati - chapati to płaski chleb popularny w Indiach. To zwiększyło zawartość białka i błonnika oraz obniżyło zawartość cukru i indeks glikemiczny chleba. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są powoli przyswajane, wytwarzają stały przepływ energii, który jest mniej prawdopodobny, aby dodać ich do zapasów tłuszczu.
Konsumpcja tłuszczu
Nasiona Methi mogą pomóc w zmniejszeniu spożycia tłuszczu. Badanie kierowane przez H. Chevassus z Centre d'investigacion Clinique, Montpellier, Francja, zgłosiło w "European Journal of Clinical Nutrition" w grudniu 2009 r. I opublikowane w PubMed.Gov, karmione z nadwagą ochotników płci męskiej ustaloną dawkę ekstraktu z nasion kozieradki w ciągu sześciu tygodni. Wykazali zmianę w sposobie odżywiania i spożywali mniej tłuszczu.
