Wiele rodzajów żywności zawiera chemiczną histaminę, która może wywołać reakcję alergiczną. Podczas gdy większość ludzi może je przetwarzać bez incydentów, osoby z nadwrażliwością na histaminę mogą odczuwać szereg nieprzyjemnych objawów. Chociaż nie można całkowicie uniknąć tej substancji chemicznej, może pomóc unikanie lub ograniczenie spożycia szczególnie bogatych źródeł żywności.
Wideo dnia
Warunki zdrowotne
Niezdolność do przetwarzania histaminy została zidentyfikowana jako przyczyna wielu chorób, takich jak wyprysk, lęk i ataki paniki, astma, zapalenie śluzówki nosa i pokrzywka, częściej określane jako ule. Brytyjska Fundacja Alergików zauważa, że badania wykazały, że histamina może odgrywać rolę w tych stanach, a jeśli cierpisz na którąkolwiek z nich, jedzenie diety o niskiej zawartości histaminy może pomóc zmniejszyć objawy.
Produkcja histaminy
Enzym, diamina oksaminy, pomaga w rozkładaniu histaminy podczas procesu trawienia. Jeśli brakuje wystarczającej ilości tego enzymu, histamina może gromadzić się w organizmie, co powoduje objawy podobne do alergii, takie jak ból głowy, wysypka, swędzenie i wymioty.
Używanie diety jako diagnozy
Brytyjska Fundacja Alergików wyjaśnia, że nie można testować nietolerancji histaminowej w taki sposób, jak w przypadku alergii. Oznacza to, że jedynym sposobem na sprawdzenie, czy skorzystasz z diety o niskiej zawartości histaminy, jest wypróbowanie jej.
Aby określić nietolerancję histaminy, lekarze zazwyczaj zalecają powstrzymanie się od pokarmów bogatych w histaminę przez dwa do czterech tygodni, aby sprawdzić, czy objawy się poprawiają. Jeśli zauważysz poprawę, prawdopodobnie masz nietolerancję na histaminę i powinieneś dalej jeść w ten sposób.
Żywność bogata w histaminę
Jakakolwiek żywność lub napój, który ulega fermentacji, zawiera wysoki poziom histaminy, zauważa Międzynarodowe Towarzystwo Zachowań Pokarmowych. Przykłady obejmują ser - z wyjątkiem twarogu i sera ricotta - piwo, wino, ocet, marynaty, kapustę i sfermentowane produkty sojowe, takie jak tempeh, miso i sos sojowy.
Inne pokarmy naturalnie bogate w histaminę to szpinak, bakłażan, ryby, przetwory mięsne, jajka, czekolada, pomidory, dynia, owoce cytrusowe, jagody, rodzynki, daktyle, morele, czereśnie, brzoskwinie i suszone śliwki.
Inne produkty, których należy unikać
Unikaj żywności i napojów za pomocą sztucznych barwników, aromatów lub konserwantów; zawierają substancje chemiczne, które mogą wywoływać produkcję histaminy. Przykłady środków konserwujących obejmują benzoesany, siarczyny, BHA i BHT.
Unikaj przypraw cynamonu, chili w proszku, goździków, anyżu, gałki muszkatołowej, curry w proszku i papryki. Nie pij napojów gazowanych ani herbaty.
Dozwolone produkty
Podczas gdy ta dieta może wydawać się eliminować wiele rodzajów żywności, wciąż masz do dyspozycji szeroki wachlarz dostępnych przedmiotów. Wymagana eliminacja wielu przetworzonych, komercyjnych produktów spożywczych będzie prawdopodobnie największym wyzwaniem. Dozwolone produkty mleczne to mleko w proszku, ser ricotta i twarożek. Wybierz chleb i produkty zbożowe wykonane z niebielonej mąki. Możesz bezpiecznie jeść wszystkie warzywa z wyjątkiem szpinaku, bakłażana, pomidorów i dyni. Dopuszczalne owoce to jabłka, banany, winogrona, figi, melon, kiwi, mango i gruszki. Jedz tylko świeżo ugotowane mięso i drób; nie jedz resztek, ponieważ histamina gromadzi się w żywności. Możesz mieć zwykłe orzechy i nasiona oraz większość roślin strączkowych oprócz soi i czerwonej fasoli. Dopuszczalne napoje obejmują wodę, kawę, sok z dozwolonych owoców i warzyw oraz napoje alkoholowe: rum, gin i wódkę.
