Indeks glikemiczny to skala pomiarowa od 1 do 100, która ocenia żywność na podstawie wpływu cukru we krwi. Żywność o wysokiej zawartości glukozy, która ma 70 i więcej w skali, najszybciej zwiększa poziom cukru we krwi. Średni poziom glikemii wynosi od 56 do 69, a żywność o niskiej zawartości glukozy wynosi 55 i mniej. Kluczem do zrobienia deserów o niskim indeksie glikemicznym jest uwzględnienie jak największej liczby składników żywności, takich jak owoce i warzywa, orzechy i nasiona, produkty mleczne i produkty pełnoziarniste.
Wideo dnia
Desery owocowe
Owoce są słodkie, ale są też zdrowe, a poza melonami i ananasami mają niski IG. Na przykład, borówki mają 53 punkty na indeksie glikemicznym, a truskawki tylko 40. Na deser można mieć świeże owoce z kupą niesłodzonej bitej śmietany lub niesłodzonego jogurtu greckiego, ponieważ nabiał ma niski IG. Nawet słodzony jogurt z owocami ma tylko 33 na indeksie glikemicznym. Można nawet wstrząsnąć mlekiem, mieszając mleko i mrożone owoce zamiast cukru.
Muffiny, ciasta i babeczki
Stwórz własny upieczony deser o niskiej zawartości GI, zastępując białą mąkę pełnoziarnistą mąką i cukrem sztucznym słodzikiem. Sztuczne słodziki, w tym acesulfam potasowy, aspartam, sacharyna, sukraloza i neotam, nie zawierają cukru, więc nie wykazują nawet indeksu glikemicznego. Bułka z mąki pszennej ma tylko 46 na indeksie glikemicznym. Otręby owsiane mają również niski wynik GI, więc można również użyć tego zamiast mąki pełnoziarnistej. Zamiast dodawać do mikstury coś w rodzaju wiórków czekoladowych, należy używać suszonych owoców, aby utrzymać upieczony deser o niskim indeksie glikemicznym.
Desery z orzechami i suszonymi owocami
Orzechy zawierają niewiele węglowodanów, a zatem mają niski wskaźnik glikemiczny. Spróbuj wypiekać niektóre babeczki z orzechów bananowo-orzechowych, używając mąki pełnoziarnistej i substytutu cukru. Ponieważ płatki owsiane mają GI 49, można piec ciasteczka owsiane o niskiej zawartości GI z substytutem cukru i zawierają rodzynki i pekan. Przygotuj batoniki deserowe z płatkami owsianymi, orzeszkami ziemnymi, substytutem cukru i odrobiną czekolady skropionej na wierzch. Zrobić proste pierścienie z jabłek, umieszczając pokrojone, rdzawe jabłko w piekarniku o temperaturze 300 stopni Celsjusza, posypane sokiem z cytryny i cynamonem.
Bez cukru puddingi
Natychmiastowy budyń czekoladowy z mleka pełnego wynosi 47 w skali GI, więc pod względem technicznym jest to żywność o niskim IG. Możesz również stworzyć zdrowszy pudding o niskim indeksie glikemicznym, używając całych składników żywności. Nasiona Chia są zbyt małe w węglowodanach, aby pokazać się na indeksie glikemicznym. Tworzą one żel w połączeniu z płynem i mogą być stosowane w połączeniu z mlekiem jako podstawą do budyniu. Zamiast dodawać cukier, dodaj puree brzoskwiniowe lub jakikolwiek inny owoc, który chcesz przecierać, i posyp je sztucznym słodzikiem, jeśli to konieczne, aby uzyskać pudding o niskim indeksie glikemicznym.
