Jeśli masz schorzenie, takie jak celiakia, bezglutenowe nie jest dobrym wyborem - twoje długoterminowe zdrowie może być poważnie zagrożonym, jeśli nadal jesz produkty zawierające gluten. Z drugiej strony możesz myśleć, że poczujesz się lepiej lub stracisz trochę na wadze, jeśli zredukujesz gluten w swojej diecie, niezależnie od tego, czy pójdziesz całkowicie bezglutenowy. Niezależnie od powodów, rozważ powiązane kwestie żywieniowe i zdrowotne.
Wideo dnia
Wyszukiwanie glutenu
Gluten to białko występujące głównie w ziarnach. Podczas gdy pszenica jest prawdopodobnie najbardziej znanym źródłem glutenu, inne zboża, takie jak żyto, jęczmień i pszenżyto - krzyżówka pszenicy i żyta - zawierają także gluten. Chleb i makarony mogą być pierwszymi rzeczami, o których myślisz, jeśli chodzi o żywność zawierającą gluten, ale gluten jest również stosowany w różnych przygotowanych potrawach, takich jak soja i inne sosy, zupy, płatki śniadaniowe, sosy i produkty spożywcze. W przeciwieństwie do osoby z celiakią, która musi zachować ostrożność, aby uniknąć jedzenia nawet niewielką ilością glutenu, można stosunkowo łatwo zmniejszyć ilość glutenu w diecie.
Wprowadzanie zmian
Rozpocznij swoje zmiany w diecie, znajdując zamienniki żywności produkowanej z pszenicy. Zamiast na przykład płatków śniadaniowych zawierających pszenicę, spróbuj ziarna takie jak komosa ryżowa lub gryka. Owsianka to kolejna możliwa opcja w diecie o niskiej zawartości glutenu, ale upewnij się, że mąka pszenna nie została dodana podczas przetwarzania. Do pieczenia można użyć mąki kukurydzianej, prosa, mąki ryżowej, mąki sojowej i sorgo. Ponieważ nie musisz jeść bezglutenowo, masz możliwość korzystania z przygotowanych przypraw i wygodnych pokarmów, które zawierają niewielkie ilości glutenu.
Odżywianie
Ziarna nie wszystkie są sobie równe. To nie tylko kwestia glutenu, ale także innych składników odżywczych, takich jak witaminy. Niektóre produkty bezglutenowe są wytwarzane z rafinowanych ziaren, które mogą mieć niską zawartość błonnika i witamin, takich jak żelazo, kwas foliowy, tiamina i witamina B12, zgodnie z artykułem "Scientific American" z marca 2012 roku. "Produkty bezglutenowe zazwyczaj nie są wzmacniane i mogą również zawierać dodatek cukru i tłuszczu w celu poprawy tekstury, zgodnie z artykułem z kwietnia 2011 r. Na stronie internetowej CNN Health. W miarę możliwości wybieraj substytuty pełnego ziarna i czytaj etykiety. Zwróć szczególną uwagę na ogólne odżywianie, a nie tylko na ilość glutenu w diecie.
Wypłata
Zmiana nawyków żywieniowych nie jest łatwa, ale może być warta, jeśli wypłata jest lepsza. CNN Health zauważa, że około 10 procent Amerykanów może mieć nadwrażliwość na gluten, która nie jest tak ciężka jak celiakia, ale może powodować takie objawy, jak bóle głowy, zmęczenie, bóle mięśni i wysypki skórne. Ograniczenie ilości glutenu w diecie może doprowadzić do zmniejszenia tych objawów.Jeśli uważasz, że możesz mieć nadwrażliwość na gluten lub celiakię, skonsultuj się z lekarzem.
