Spożywanie zupy warzywnej to świetny sposób na codzienne wegetariańskie jedzenie, ale żeby utrzymać niską zawartość węglowodanów, don "losowo chwyć każdą starą puszkę zupy z półki. Komercyjnie przygotowane zupy mają więcej węglowodanów niż domowej zupy ze świeżych warzyw. Nie martw się jednak, podstawowa zupa jarzynowa jest szybka i prosta do wykonania. A jeśli zdecydujesz się na dużą pulę, będziesz gotowy, aby cieszyć się tymi dniami w ciągu tygodnia, kiedy nie masz ochoty na gotowanie.
Wideo dnia
Prawie każda wegetariańska zupa
Możesz wybrać prawie każde warzywo z listy pokarmów dozwolonych na twoim planie niskowęglowodanowym i zamieniać je w zupę. Duża miska przepełniona szpinakiem, pieczarkami, groszkiem, papryką i selerem dostarcza około 9 gramów węglowodanów netto - suma węglowodanów minus włókno. Uważaj, jeśli dodasz cebulę lub czosnek. Dostaniesz 2 gramy węglowodanów netto z 2 łyżek posiekanej cebuli. Ta sama porcja zmielonego czosnku ma 5 gramów.
Aby zrobić garnek zupy jarzynowej, która daje około sześciu porcji, zacznij od pokrojenia funta świeżych warzyw. Podsmaż je w oliwie z oliwek, ale nie pozwól, aby się zmiękły. Ten krok najczęściej dodaje warstwę smaku, więc możesz ją pominąć, jeśli się spieszysz. Dodaj około 4 filiżanek bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą delikatne lub al dente - lekko twarde - jeśli wolisz. Voila, masz zupę warzywną.
Można użyć bulionu wołowego, kurczaka lub warzywnego, ale iść z wołowiną lub kurczakiem, aby utrzymać węglowodany w stanie suchym. Nie mają żadnych węglowodanów sieciowych, a szklanka bulionu warzywnego ma 3 gramy. Aby dodać aromatu bez wspomagania węglowodanów, wybierz przyprawy takie jak liść laurowy, sól selera, curry w proszku i włoska przyprawa.
Kalafior kalafior i brokuły
Kalafior i niesłodzone mleko sojowe lub migdałowe tworzą kremową bazę do zupy brokułowej. Zacznij od smażenia niewielkiej ilości posiekanej cebuli w oliwie z oliwek. Dodaj niesłodzone mleko sojowe lub migdałowe i posiekany kalafior, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż kalafior będzie miękki. Wymieszaj bulion w maszynce do czasu, aż znikną grudki kalafiora, następnie dodaj posiekane brokuły i gotuj na wolnym ogniu aż będzie miękko. Miseczka zawierająca 1/2 szklanki brokułów i filiżankę każdego gotowanego kalafiora i mleka migdałowego ma około 6 gramów węglowodanów netto.
Posyp pokrojonym serem na wierzch zupy po wrzuceniu do miski i przygotowaniu do podania. Spróbuj parmezanu, mozzarelli, cheddaru, szwajcarskiego lub fety; dodadzą do 1 grama węglowodanu netto na uncję. Możesz też pokryć zupę odrobiną pokrojonego bekonu.
Węglowodany w pomidorowej zupie warzywnej
Pomidory tworzą naturalną bazę dla zup warzywnych, ale uważaj na porcje, ponieważ bulion pomidorowy jest wyższy w węglowodanach niż inne rodzaje bulionu. Gazpacho, zupa jarzynowa na zimno, opiera się na bulionie z pomidorów i soku pomidorowego.Miseczka zawierająca połowę posiekanego pomidora, 1/2 filiżanki papryki i ogórka, odrobinę cebuli i 1 szklanka soku pomidorowego zawiera około 13 gramów węglowodanów netto.
Jeśli 13 gramów węglowodanów brzmi zbyt wysoko, zmniejsz ilość węglowodanów, zastępując niektóre lub wszystkie soki pomidorowe sosem marinara o niskiej zawartości węglowodanów. Z drugiej strony, faza 1 diety Atkinsa zaleca spożywanie od 12 do 15 gramów węglowodanów netto z warzyw, co oznacza, że można wypełnić codzienne zapotrzebowanie jedną miską gazpacho. Jednak zupy na bazie pomidorów prawdopodobnie lepiej pasują do diety o niskiej zawartości węglowodanów, która pozwala na więcej niż 20 gramów węglowodanów dziennie.
Podstawy i porady
Możesz znaleźć w sklepie spożywczym specjalnie przygotowane zupy o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli nie, sprawdź etykietę na innych zupach i odejmij włókno od całkowitej ilości węglowodanów, aby uzyskać węglowodany netto na porcję. Licznik Carb Atkins pokazuje, że 1-cup porcja różnych rodzajów dostępnych w handlu zup grzybowych, warzywnych i pomidorowych ma od 11 do ponad 20 gramów węglowodanów netto. Zupy te mogą, ale nie muszą, działać w twoim planie dietetycznym, w zależności od twojego ograniczenia węglowodanów.
Jeszcze lepiej, użyj zmieszanej bazy kalafiorowej, by zrobić kremową pieczarkę lub zupę selerową. Zielone warzywa liściaste, takie jak escarole, rzeżucha, rukola i bok choy, mają mniej węglowodanów niż większość innych warzyw. Wrzuć je do zupy pod koniec gotowania, dając im wystarczająco dużo czasu, aby ledwo zmiękły bez nadmiernego pieczenia.
Jeśli dieta niskowęglowodanowa zawiera orzechy, usuń niektóre warzywa z bulionu i zmieszaj je w maszynce z orzechami makadamia lub orzechami, a następnie zmiksuj je z zupą. Wraz z dodaniem bogatego smaku zagęszczają podstawę.
