Liban jest krajem na Bliskim Wschodzie, który ma kuchnię pod wpływem zagranicznej okupacji i migracji. Dominuje kultura arabska, a tradycja wspólnych posiłków rodzinnych zapewnia wiele zdrowych posiłków. Innowacyjne przygotowanie zup w diecie śródziemnomorskiej zapewnia niskokaloryczne opcje w domu i w restauracjach.
Wideo dnia
Fakty
Położenie Libanu nad Morzem Śródziemnym ukształtowało jego kulturę i kuchnię. Portowe miasta Bejrut i Trypolis historycznie odegrały rolę w przyjmowaniu nowych pomysłów. Eksploracje handlowe w regionie Bliskiego Wschodu również wpłynęły na kuchnię. Liban był placówką Imperium Osmańskiego do końca I wojny światowej, a następnie stał się kolonią francuską do czasu uzyskania niepodległości w 1943 roku.
Funkcje
Naczynia wykonane ze świeżych warzyw, owoców, produktów mlecznych, ryb, orzechów i nasion są podstawą kuchni libańskiej, zauważa "Mood Magazine. "Podobnie jak w większości Morza Śródziemnego, oliwa z oliwek znajduje się w wielu przepisach. Sean Sheehan i Zawiah Latif, autorzy "Libanu" stwierdzają, że najpowszechniejszym mięsem w kuchni libańskiej jest jagnięcina, a drób jest popularnym zastępcą.
Znaczenie
Z kilkoma wyjątkami zaleca się grilowanie i smażenie. Nowatorskie potrawy z pełnymi ziarnami często łączą warzywa, zioła i przyprawy z mniejszymi porcjami wysokokalorycznych produktów, takich jak czerwone mięso. Ryba, niskokaloryczne, niskotłuszczowe białko pojawia się również często na tablicach.
Rodzaje
Ciecierzyca to wysokobłonnikowe, o niskiej zawartości tłuszczu rośliny strączkowe. Są głównym składnikiem dwóch najczęściej spożywanych potraw w Libanie. Hummus, połączenie pasty z nasion sezamu, puree z ciecierzycy i soku z cytryny z przyprawami, który pojawia się na większości stołów na lunch i kolację. Fafalel to smażone kulki ziemniaczane nadziewane na chleb pita z obfitymi porcjami sałaty, pomidorów, cebuli i sosu jogurtowego. Chociaż smażone, jest zdrową, wegetariańską przekąską. Fuul, trzeci faworyt, ma w swojej bazie soczewicę i czerwoną fasolę, według magazynu "Mood". "
Libańczycy często kroją jagnięcinę i inne mięso na małe kostki i łączą je z warzywami jako kebab lub gulasz. Tabbouleh ma bulgur, a kibbeh używa spękanej pszenicy. Baba ganoush, pasta do smarowania lub dip podobny do hummusa, używa bakłażana jako podstawy. Liście winogron i squash często mają nadzienie z ryżu i ziół.
Identyfikacja
Aby znaleźć niskokaloryczne potrawy libańskie w ulubionej restauracji lub przygotować receptury w domu, wybierz naczynie warzywne, strączkowe lub zbożowe. Hummus i baba ganoush to popularne przystawki w wielu menu restauracji. Centers for Disease Control and Prevention zauważa, że 1 łyżka. hummus w połączeniu z 16 marchewkami ma tylko 75 kalorii.Baba ganoush ma 80 kalorii w 1 uncji. służąc, zgodnie z Fat Secret. Entree jak tabbouleh ma 175 kalorii na porcję 1¼ filiżanek, zgodnie z Food Network. Dolmady lub liście winogron nadziewane samym ryżem są niskokaloryczne, ale wersje z mięsem nie są.
Shish kabob to libańskie danie mięsne, które nie złamie twojego kalorycznego budżetu. Łączy warzywa z pokrojonymi w kostkę kawałkami jagnięciny na szpikulcu. Standardowa porcja jednego szpikulca z 3 oz. jagnięcy ma 274 kalorii. Samkeh harra, popularne grillowane danie rybne i shish taouk, wykonane z białego kurczaka, są również niskokaloryczne.
