Spożywanie dużej ilości szybkich węglowodanów lub węglowodanów, które trawią się szybko, może zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, zgodnie z Lipiec 2002 r. Artykuł "American Journal of Clinical Nutrition". Te produkty spożywcze mają wysoki wynik na indeksie glikemicznym, który mierzy wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Pokarmy z wynikiem 55 lub niższym to żywność o niskim indeksie glikemicznym lub wolne węglowodany, podczas gdy żywność o wysokim indeksie glikemicznym, z wynikiem 70 lub wyższym, są szybkimi węglowodanami i prawdopodobnie powodują wzrosty poziomu cukru we krwi.
Wideo dnia
Napoje słodzone cukrem
Napoje słodzone cukrem zawierają dużo szybko trawionych cukrów, bez żadnego błonnika, tłuszczu lub białko, które pomaga ograniczyć skoki cukru we krwi. Należą do nich napoje energetyczne, napoje dla sportowców, napoje gazowane i napoje owocowe. Jeden rodzaj napoju sportowego ma GI 89, a napoje gazowane mają czasami wyniki GI w wysokich latach 60-tych. Lepiej będzie z wodą lub niesłodzoną herbatą lub kawą. Szklanka 100-procentowego soku owocowego ma również tendencję do względnie niskiego indeksu glikemicznego, z ocenami od 37 do 53. Unikaj jednak napojów soków i koktajli, ponieważ jeden koktajl z soku z żurawiny ma GI równy 68.
< ! - 2 ->Rafinowane ziarna
Uszlachetnione ziarna zostały usunięte z większości włókien, dzięki czemu szybciej je trawi organizm. Natychmiastowy biały ryż ma GI 87, angielski muffin ma GI 77, bajgiel ma GI 72, a francuska bagietka ma GI równą 95. Wiele płatków śniadaniowych jest wytwarzanych z rafinowanych ziaren, a niektóre są również bogate w cukru, co czyni je szybkimi węglowodanami z oceną GI, która może wynosić nawet 92 dla płatków kukurydzianych.
Słodycze, słodycze i wyroby piekarnicze
Słodycze i słodka żywność mają wysoką kaloryczność i mało składników odżywczych. Wyrafinowane ziarna użyte do ich wytworzenia i wysoka zawartość cukru wprowadzają je do kategorii "szybkich węglowodanów". Na przykład, cukierkowy pączek lub gofry mają GI równy 76, naleśniki z gryki mają GI równy 102, a pomoc z żelki ma GI równy 78.
Wysoko przetworzone produkty
Im bardziej przetworzona jest żywność, tym łatwiej ją trawić i tym wyższy wynik GI. Na przykład, owsa skośne lub stalowe mają niski wynik GI, ale szybki owies ma średnią wartość GI.Czekoladowy deser tofu z wysokofruktozowym syropem kukurydzianym ma GI równy 115, batony truskawkowe mają GI 90, makaron bezglutenowy kukurydziany ma GI 78, a natychmiastowe puree ziemniaczane mają GI 85. >
