Tiamina, znana również jako witamina B1, aneurina lub tiamina, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która pełni wiele funkcji w ciele. Witamina wspomaga funkcjonowanie układu mięśniowego i nerwowego oraz pomaga przekształcać węglowodany w źródła energii. Ciało nie magazynuje tiaminy i bez zastępowania witaminy organizm może zabraknąć w zaledwie 14 dni. Przewlekłe niskie poziomy tiaminy - stan zwany beri-beri - mogą powodować poważne komplikacje obejmujące serce, układ nerwowy i mięśnie. Jedzenie żywności z tiaminą może pomóc w zapobieganiu tym powikłaniom.
Wideo dnia
Całe ziarno, płatki i ryż
Produkty pełnoziarniste, makarony i zboża zawierają tiaminę. Producenci wzmacniają chleby i zboża witaminami B, zwłaszcza takimi jak biała mąka czy biały ryż, ponieważ rafinowanie żywności niszczy naturalną tiaminę znajdującą się w żywności. Drożdże w pieczywie zawierają również tiaminę. Ryż i pieczywo zawierają od 0,19 mg do 0,11 mg tiaminy na porcję, podczas gdy płatki z kiełków pszenicy zawierają 4,45 mg tiaminy na filiżankę, według Instytutu Linusa Paulinga. Pszenica z kiełków pszenicy zawiera znacznie więcej niż przeciętne dzienne zapotrzebowanie. 1 mg dziennie dla dorosłych mężczyzn i 1 mg dziennie dla dorosłych mężczyzn, zgodnie z MedlinePlus.
Mięso i owoce morza
Mięso i owoce morza zawierają witaminę B-1. Chude mięso, takie jak wieprzowina i wołowina, są dobrymi źródłami tiaminy na każdą porcję 3 uncji, która jest w przybliżeniu wielkości talii kart. Owoce morza, takie jak tuńczyk, zawierają znaczną ilość tiaminy dla każdej porcji.
Warzywa, owoce i produkty mleczne
Żywność, taka jak produkty mleczne, warzywa i owoce, nie zawiera dużych ilości tiaminy, ale niektóre mają. Spożywanie tych pokarmów w dużej ilości może stanowić znaczną ilość tiaminy dla organizmu, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Rośliny strączkowe, w tym groch, soczewica i suszona fasola, dostarczają trochę tiaminy. Produkty mleczne, takie jak mleko i jogurty, a także owoce, takie jak kantalupa i pomarańcze, zawierają tiaminę. Dodatkowe produkty spożywcze zawierające tiaminę to nasiona słonecznika, grzyby, szpinak, szparagi, kukurydza i fasola lima.
Jajka i orzechy
Orzechy, takie jak orzechy pekan i orzechy brazylijskie, zawierają około 0.18 do 0. 19 mg tiaminy na porcję 1 uncji, według Linus Pauling Institute. Jaja zawierają niewielkie ilości tiaminy.
