Żywność fermentowana jest również określana jako produkt zawierający probiotyki, zgodnie z University of Michigan Health System. Pokarmy z probiotykami są źródłem żywych organizmów, które mogą przynieść organizmowi wiele korzyści zdrowotnych. Korzyści te obejmują wspieranie układu odpornościowego, zwalczanie rozwoju toksycznych bakterii jelitowych, zmniejszanie dyskomfortu spowodowanego nietolerancją laktozy, leczenie biegunki i normalizowanie czynników rakotwórczych w żywności. Wiele produktów mlecznych jest źródłem sfermentowanej żywności, która może pomóc w utrzymaniu prawidłowej równowagi bakterii w układzie trawiennym.
Wideo dnia
Jogurt
Według systemu opieki zdrowotnej University of Michigan, jogurt jest sfermentowanym produktem, który może pomóc w promowaniu zdrowego układu trawiennego. Codzienne i długotrwałe przyjmowanie jogurtu może zwiększyć poziom cholesterolu HDL lub dobrego cholesterolu, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu LDL lub złego cholesterolu. Ta szczególna korzyść może być jednak bardziej związana z zawartością kwasów tłuszczowych niż z fermentacją. Jogurt jest również zdrowym dodatkiem do diety. Według University of Michigan Health System, 1 szklanka niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu zawiera mniej niż 3 gramy tłuszczu.
Kefir i mleko fermentowane
Kefir to fermentowany produkt mleczarski, który zawiera żywe kultury charakterystyczne dla fermentacji. Według University of Michigan Health System, badania wykazały, że niektóre z jego zalet obejmują metodę leczenia biegunki u dzieci, ochronę przed rozwojem nowotworu w okrężnicy i zapobieganie reakcjom alergicznym u niektórych osób. Kefir można znaleźć w wielu sklepach spożywczych i można go stosować samodzielnie lub dodać do płatków śniadaniowych i koktajli. Mleko fermentowane jest również źródłem probiotyków. The Choose skim, 1 procent i 2 procent mleka, aby obniżyć spożycie tłuszczów nasyconych.
Sól fermentowana i inne produkty
Inne produkty mleczne, które mogą być fermentowane, obejmują ser, twarożek, śmietanę, ser ricotta i mrożony jogurt. Poszukaj aktywnych kultur na etykiecie tych produktów, aby określić, czy są one sfermentowane. Pełnotłuszczowy ser ma wyższą zawartość tłuszczów nasyconych, ale spożywanie niewielkich ilości minimalnie przetworzonego sera może stanowić część zdrowej diety. University of Michigan Health System zaleca spożywanie pełnotłustego sera z umiarem. Można również kupić niskotłuszczowe lub beztłuszczowe sery fermentowane, nadal korzystając z probiotyków.
