Chemiczne dodatki do żywności chronią okres przydatności do spożycia, zmniejszając lub eliminując wzrost drobnoustrojów powodujących rozpad żywności. Te dodane substancje chemiczne są kontrowersyjne, ponieważ niektóre z nich mogą mieć szkodliwy wpływ na twoje zdrowie. Jedzenie większej ilości świeżych produktów może być bezpieczną alternatywą dla uniknięcia tych chemicznych dodatków stosowanych w przetwórstwie żywności.
Wideo dnia
Azotyny i azotany
Azotyny i azotany są skutecznymi środkami przeciwdrobnoustrojowymi, które chronią przed bakteriami zatrucia jadem kiełbasianym; jednak wiadomo, że stanowią zagrożenie dla zdrowia. Według Richarda Scanlana z Instytutu Linus Paulinga azotyny reagują z pewnymi aminokwasami w układzie trawiennym, powodując powstawanie nitrozoamin, substancji, o których wiadomo, że powodują raka. Azotan sodu, stosowany jako stabilizator barwy, powoli metabolizuje do azotynów. Niektóre marki produktów zwykle zawierających azotyny i azotany to bekon, wędliny, wyroby tytoniowe i hot dogi.
Siarczyny i dwutlenek siarki
Siarczyny i dwutlenek siarki są środkami przeciwdrobnoustrojowymi, używanymi głównie jako środki konserwujące. Siarczyny występują głównie w suszonych owocach i czerwonym winie, a czasami w niektórych rodzajach soków owocowych. Dwutlenek siarki jest stosowany w wielu produktach spożywczych. Związek ten spowalnia utlenianie tłuszczów zwanych lipidami. Opryskiwanie świeżo zebranymi owocami i warzywami zatrzymuje naturalny proces dojrzewania. Te dwa związki mogą wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób i są znanym alergenem dla wielu astmatyków.
Alginian, alginian glikolu propylenowego
Alginian jest związkiem pochodzenia naturalnego z wodorostów lub wodorostów i jest stosowany jako środek zagęszczający i stabilizator piany. Jednak alginian glikolu propylenowego jest substancją chemicznie modyfikowaną, wykorzystującą algin do zagęszczania żywności o wyższej zawartości kwasu, takiej jak piwo, napoje bezalkoholowe i sosy do sałatek. Alginian jest stosowany w produktach mlecznych, takich jak lody, ser, twaróg i jogurt.
Aspartam
Ten związek, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym, należy unikać. Aspartam to połączenie aminokwasów i metanolu. Ten związek chemiczny może powodować raka i inne problemy zdrowotne, chociaż do potwierdzenia połączenia potrzebne są bardziej intensywne badania. Używany jako sztuczny środek słodzący, Aspartam jest stosowany w dietetycznych produktach spożywczych zamiast cukru i stosowany głównie w napojach bezalkoholowych i napojach oraz wielu niskokalorycznych, przetworzonych deserach świeżych i mrożonych.
